週末放鬆自己， 逛逛街， 和朋友聚聚。這個也是要和朋友聚會帶去小點，好友說過很想吃蔥油餅， 早上做早點的時候， 就順便做個草帽餅， 給她嚐嚐。薄餅一層一層捲曲，外形酷似草帽， 我在香蔥草帽餅中另加了點培根， 經過煎制，香蔥的焦香， 培根的鹹鮮， 撲鼻而來， 讓你抵擋不住它的誘惑。
【培根香蔥草帽餅】
原料：中筋麵粉 香蔥 培根 鹽 胡椒 油
製作：1. 在麵粉中加入適量的水， 揉成光滑的麵糰， 覆蓋一層保鮮膜放在一邊鬆弛二十分鐘； 2. 在案板上刷成油； 3. 將準備好的麵糰擀成一長方形的麵皮； 4. 在上面均勻的撒上一些鹽； 5. 再均勻地撒上胡椒； 6. 再在面上刷成油；7. 將香蔥和培根末均勻的撒在麵皮上； 8. 將其中一邊捲起小邊，再向上卷雙倍的麵皮， 並刷上油； 9. 將刷了油的一面按其中的二分之一折疊；
10. 摺疊好以後跟第一次一樣的寬度； 11. 向內再摺疊兩倍的寬度， 並刷上油； 12. 再一半摺疊；同樣的方法將全部摺疊起來；13.摺疊的面片豎立起來， 再向內捲起來； 14.將蒸個麵條團起圓餅， 並按壓抻大（你也可用擀麵杖擀）； 15. 鍋熱後在鍋中刷層油， 將餅放入鍋中，並再在上面刷成油； 16. 將放入鍋中的餅用鍋鏟按壓到最大， 煎至兩面微黃；17. 在煎制過程中用鍋鏟將餅多撞鍋邊，直至餅鬆散； 18.將煎好的餅放在案板上，用雙手向內擠壓， 讓餅子更蓬鬆即可。（由於我的一隻手要拍照，所以只能看到一隻手啦。）
雖然是有點變形的草帽餅， 但蓬鬆酥脆， 絕對美味。
小貼士：
一折疊， 草帽餅的摺疊方式比較特別， 它和一般的蔥油餅的方式不一樣， 需要我們像摺扇面一樣的摺疊方法，先折一倍寬度，然後向相反方向折雙倍寬度， 要在上面刷成油，避免折在一起的時候粘連；再將雙倍寬度對摺成一倍寬度，同樣的方法摺疊；
二 撞擊，在煎制草帽餅的過程中， 要勤翻面， 並在餅初步定型後， 用餅不停的撞擊鍋的四邊，使其慢慢的變鬆散，直至兩面金黃；（這個時候的形狀最像草帽）
三 擠壓，煎好的草帽餅在裝盤前還有最後的一個步驟， 就是將做好的用兩隻手，一起向中間擠壓， 讓它更蓬鬆，吃起來鬆軟可口。（當然這時候的草帽餅有點變形啦）