不想吃肉，素菜也能一樣美味。
喜歡吃水煎餃，餃子皮筋道剔透，餃子底部焦脆，非常香。這次我用的是家裡現有的芹菜，胡蘿蔔，洋蔥調成的餡，雖然是素餡，但滋味依然很棒。
食材食譜熱量：2013.7(大卡)
主料 麵粉500g胡蘿蔔250g芹菜300g
輔料 洋蔥1個鹽2小勺食用油4湯勺蠔油半湯勺香油1湯勺胡椒粉1小勺
方法/步驟
先把面和好，餳著。餃子面用500g的麵粉加250g左右的水分即可。餳面的時候去做餡。
芹菜摘去葉，胡蘿蔔清洗乾淨。如果芹菜老一些，可以燒開水焯水一下 ，再過兩撈出。
胡蘿蔔用料理機攪打碎。（當然也可以用刀剁碎了。）
芹菜同樣打碎。
洋蔥剁碎。
把芹菜，胡蘿蔔，洋蔥收在一起，放入鹽，食用油，五香粉，香油，蠔油，拌勻。
面餳好，做面劑子，擀皮。
小劑子中放入素餡，寶辰給自己喜歡的樣式的餃子。
全部做好。平底勺塗一層油，擺入餃子，小火慢煎。
煎幾分鐘，可以翻看餃子底部微焦，加開水，水到餃子的一半高。
蓋好，改中火煎。
大約10分鐘後，水煎幹，可以開蓋，輕輕撥動，餃子底部焦黃，出鍋即可。
蘸上自己喜歡的料汁開動吧。
注意事項
芹菜剁碎後水分過大，可以攥出去一些水分。
調素餡放一勺香油，味道很濃郁。