家裡釀了紅曲酒，拿來了一些紅曲酒糟，在本地一家農家樂吃過用紅糟做的甜饅頭，感覺還可以，於是自己動手也試了一下，我用蜂蜜代替白糖，但蜂蜜放少了，不夠甜，紅糟放多了，成品酒味有點濃，顏色較濃不明白的人看了可能有點嚇人啊，呵呵。。。第一次做，下次改進。關於紅曲關於紅糟，大家有不明白的可以百度哈。
食材
紅曲酒糟 適量
麵粉 適量
蜂蜜 （可用白糖） 適量
酵母 適量
方法/步驟
各種原料備用。
把適量紅曲酒糟捏碎在麵粉裡，加入適量蜂蜜。
酵母用35度左右水化開拌入麵粉，再加溫水揉成軟硬適中的麵糰。
麵糰蓋上保鮮膜發酵至2－2.5倍大。
把發好的麵糰揉回原來大小，多揉會兒口感更好。
揪成一個個小劑子。
整好形放入墊了溼布的蒸蘢中。
蓋上蓋子第二次發酵至胚變大變輕盈。
鍋內放冷水，開中火蒸，水開後再蒸10分鐘左右，具體蒸的時間視胚的大小而定。關火後再燜3分鐘再開蓋，中途千萬不要開蓋。
