特色新疆手抓飯的做法?

抓飯是新疆各族人民普遍喜愛的食物，維吾爾語稱其為“波羅”。做法是先用油炒洋蔥、胡蘿蔔條、羊肉
塊，然後放入淘淨的大米加水燜蒸。抓飯營養豐富，具有食補的功效，是維吾爾民族過節、待客的必備食品之一。因為最初是用手抓食的，故得此名。不過現在大家吃抓飯都改用筷子或勺子，不再直接下手抓啦

食材

主料

500g 羊肉

200g 胡 蘿蔔

100g 洋蔥

30g新疆 葡萄 幹

800g 大米

配料

適量紹酒

適量鹽

適量孜然

方法/步驟

羊肉洗淨切中塊，用紹酒醃漬

胡蘿蔔切絲，洋蔥切絲

大米用水泡半個小時

鍋做熱鍋裡放油，放入洋蔥炒出香味

再放入羊肉翻炒

放鹽，孜然，雞精，翻炒入味

放入胡蘿蔔絲翻炒

讓胡蘿蔔的顏色炒出來在油裡

倒水沒過羊肉煮大約二十分鐘

把所有炒好的菜，肉，湯和泡好的大米全部倒入玻璃鍋

煮開後用勺子和勻

開鍋後開始算蓋蓋燜20分鐘

一定要用小火保持開鍋狀態就可以

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打開鍋蓋後，菜，肉，米飯拌勻撒上洗淨的新疆葡萄乾即可食用

注意事項

煮羊肉的時候放幾片山楂可以有效的去除羊肉的羶味。胡蘿蔔不能切得太細，否則和米飯同煮的過程中會化掉