前幾天嘴饞煲仔飯，於是買了一個小瓦煲，可也不能老吃煲仔飯啊，再說了，瓦煲除了做煲仔飯，其它的用處也大著呢，可以煲粥啊煲肉啊煲雞啊，甚至連老家剛出
生的小孩也離不開這個小玩意兒，用來幹嘛？客家的朋友應該很熟悉的，那就是用來煲米糊啊！不過我們家的小孩已經過了吃米糊的時段了，所以這煲啊，還是用來
煲菜比較合適。
這個香辣煲，是在電視上學來的，不過有一點自己的小小的改版，原版用的豆瓣醬，我不怎麼喜歡那個味道，就換成了蒜辣醬，味道也不賴。
食材
主料
雞肉 200g
水發黑 木耳 1朵
青椒 1個
紅椒1個
配料
油適量
鹽適量
蒜頭適量
蔥白適量
生抽適量
蒜辣醬適量
白糖適量
料酒適量
生粉適量
耗時
準備時間10-20分鐘
製作時間10-20分鐘
步驟/方法
生薑切片，蒜頭去外衣、蔥白切段備用，取一小碗，將食鹽、生抽、蒜辣醬、白糖拌勻。
黑木耳切塊、青紅椒去籽切塊。
雞肉用生粉、料酒醃製十分鐘。
熱油鍋，下生薑蒜頭蔥白煸香。
瓦煲洗淨擦乾，將煸香的香料濾油鋪入煲底。
鍋內留油，下雞肉煎至表皮微黃。
倒入青紅椒和黑木耳塊翻炒。
倒入步驟1裡的調料，翻炒至每塊雞塊都均勻的沾上汁料。
將炒好的雞塊倒入瓦煲內。
瓦煲蓋上蓋子，坐在爐上中火燒至裡面的湯汁翻滾即可關火。
注意事項
煲買回來先別忙著用，用冷水泡上它一天一夜，泡過之後洗淨擦乾，塗上一層生油，再在爐灶上以小火烘至發熱。然後第一次用的時候最好拿來煮粥，這樣能讓米糊滲入瓦煲的微小孔隙內，防止滲水，還能延長瓦煲的使用時間。
瓦煲在很燙的時候不能直接接觸瓷磚和涼水，以免發生爆裂。
如果在使用過後底部有糊底，應該先涼水泡軟再用布去清洗，勿用鋼絲球之類的用品去磨拭。