上週朋友送來一些肉燕皮，想著換換口味，今天就做了肉燕冬瓜湯，沒想到清爽滑溜的肉燕讓兒子吃了一個又一個，還追問著，那明天還可以再做一些嗎？可見它的味道不一般！
食材
肉燕皮、 五花肉 、 荸薺 、 胡 蘿蔔 、 澱粉 、 冬瓜 、 乾貝 、雞精、 精鹽 。
步驟
先製作肉餡，將五花肉、荸薺、胡蘿蔔共剁成醬，後加少許鹽、雞精調味，並加入些許澱粉打攪成肉餡；剁餡的同時，將用刀切燕皮成約二寸左右正方片，用溼布蓋上待用。
溼敷過的乾肉燕皮放入餡一些，然後可蘸點水，將把燕皮中間捏緊，成肉燕。
鍋裡放些水和乾貝煮開。
冬瓜挖成球狀，倒進滾沸的乾貝水。
煮至冬瓜半透明時，加入包好的肉燕，旺火煮沸，滾三分鐘即熟，加入鹽。
裝碗後撒上芹菜碎沫，即食。