巴浪魚，又叫池魚、青花魚，魚體呈紡錘形，無鱗色青藍，是潮汕人喜愛的佐膳佳品。巴浪魚富含蛋白質，味道鮮美，以新鮮的巴浪魚蒸成熟魚最為常見，也可以用普寧豆醬與巴浪魚一同燜煮，使此菜鹹香惹味，具有濃郁的潮汕風味
食材
料：巴浪魚450克（2條）
調料： 姜 2片、普寧豆醬2-3湯匙、花雕酒1湯匙、 葡萄 籽油1湯匙、糖1茶匙
配飾：蔥2小段、紅椒1個
步驟/方法
巴浪魚、普寧豆醬備好。
巴浪魚洗淨，瀝乾水份，將少量豆醬抹在魚身和魚肚內醃製5分鐘，姜切絲放進魚肚和魚面上。
鍋下水燒開，放入醃製好的巴浪魚。
蓋上蓋子大火蒸6-8分鐘關火。
餘下的豆醬放入糖和淋入油，放入微波爐裡高火1分鐘。
淋在蒸好的巴浪魚上即可
注意事項
由於普寧豆醬和清雞湯已有鹹味，此菜不需加鹽調味，只需加少許白糖吊味便可。
巴浪魚的魚身較厚，除了壓扁魚身讓其容易入味外，還可在魚身上斜劃幾刀。
注入清雞湯燜煮巴浪魚時，水量以沒過魚身為準，先小火燜煮再大火收至湯汁盡幹。
巴浪魚富含氨基酸和不飽和脂肪，雖然它營養豐富，但極易變質腐壞，凡魚體鬆弛，彈性差，魚眼發紅，眼球渾濁，味道變異的巴浪魚，皆不宜選購