一直想做點歐包，但是沒有天然酵母，去年養了好幾種天然酵母，後來由於工作太忙，沒有餵養就沒用了。這兩天本來想在做點葡萄酵母做麵包，但是老忘記，那就在等兩天天氣溫暖了，再做。今天用低糖酵母做了一款重堅果類紅糖雜糧麵包，裡面放了超多的杏仁片和核桃。不用說味道都很不錯，為了讓口感能達到天然酵母的效果，我用了低糖酵母發酵麵包，發酵慢，麥香味和紅糖味都很濃，口感是想當的不錯哦。。。總重800克，每個800克，可做1個。材料配方： 法國粉 250克 紅糖 50克 鹽 4克 低糖酵母 2克 可可粉 5克 雜糧粉 10克 水 180克 烤熟核桃仁 100克 黃油 10克 烤熟杏仁片 200克 表面裝飾： 低筋麵粉 適量 製作過程： 1.將乾性和溼性材料一起揉至表面光滑，加入黃油揉至麵糰成薄膜狀，加入核桃和杏仁一起揉成團。2.放入盆中以溫度25℃發酵60分鐘。3.發酵至麵糰的1.5倍大左右。4.將麵糰揉圓放入灑粉的圓藤碗種。5.以溫度28℃，發酵30分鐘左右。6.將發酵完成的麵糰倒入烤盤，表面劃上刀口。7.以烤箱溫度220℃噴蒸汽烘烤38分鐘。