使用材料：溫牛奶60g（不超過30°）、燕子酵母1小勺、黃油30g、低筋麵粉150g、細砂糖3小勺、鹽1/4小勺、雞精1/2小勺、小蘇打1/4小勺、香蔥碎30g、色拉油、高筋麵粉少許1.香蔥切碎，放烤盤中，以170°的溫度，上下火，烤2-3分鐘。給溫牛奶中加入燕子酵母，靜置至酵母融化，室溫軟化的黃油切小塊，隔水加熱至融化成液態2.將低筋麵粉，鹽，小蘇打，雞精過篩，加入黃油，牛奶混合物，細砂糖，攪拌均勻揉成麵糰。麵糰揉至光滑，加入瀝乾水分的香蔥碎。待香蔥碎充分混入麵糰後，將麵糰蓋上保鮮膜，靜置30分鐘鬆弛3.揉麵墊上撒少許的高筋麵粉防粘，將麵糰擀成2mm厚的圓面片，用量尺丈量，用麵包刀或者其他刀切割成長方形4.餅乾擺放在刷好色拉油的烤盤上，預留空隙，用餐叉插上一些小孔，靜置發酵約10分鐘放入預熱好170°的烤箱，上下火，中層，烤10-13分鐘即可。注意事項：1， 香蔥碎一定要瀝乾水分或者先用烤箱烤乾再加入麵糰中，否則會造成麵糰過於溼黏。2， 切割面片的時候，如果沒有面包刀，可以用普通的切面刀，也可以用餅乾模壓成自己喜歡的形狀。整形好的邊角料可以重新揉合成團，鬆弛後再擀成餅乾。3， 餅乾擀的越薄就越脆，但烘烤的時間相對也要減少。在烤盤中刷上色拉油，不但可以防粘，也可以使餅乾更酥脆。