醃巴西鰻 配方:河鰻2斤,幹蔥、蒜米各100克,精鹽15克,味粉25克,食粉6分,嫩肉粉3分,雞蛋黃2只,蜂蜜30克,金桔油40克,生粉 25克,吉士粉15克。 製法:先將河鰻起骨成片狀,再剞花刀,把鹽、味精、食粉、嫩肉粉、蔥蒜米放在一起和勻,河鰻及拌勻的料同放—盆,再拌勻,再放吉士粉、金桔油、蜂蜜、生粉抓勻即可,放烤箱即熟,口味鮮、微甜、濃香,色金紅,脆皮狀。
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醃巴西鰻
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