新茶最好用蓋碗泡。水儘量用純泉水來泡，水溫九十度左右為宜，茶香回味為好茶獨有，所以品茶以新茶為佳，且上好，若久存則清香失去。
食材
主料 茶葉10G
輔料 泉水1升
方法/步驟
第一道水洗茶和暖杯！
第二道水十五秒為香，以後每道順延十五秒，最好不超過七道茶水，若是春茶基本是五道，無明顯茶香後屬茶渣，雖有味實無保健之效！
茶香回味為好茶獨有，所以品茶以新茶為佳，且上好，若久存則清香失去。
注意事項
一定是明前新茶，一定要是泉水，水溫一定要在85度以內，否則新葉會被燙黃！