引發夏日食慾的大菜。【菠蘿古老肉】?

夏日，天熱，不再喜歡吃大魚大肉，水果青菜大大的吃。

可是，肉也是人體必需之物，怎麼才能讓肉吃著不膩口？

吃點什麼才能帶動食慾呢？

菠蘿古老肉是非常開胃的選擇。

微甜微酸的味道，讓肉變得不再油膩難以下嚥。

食材

主料：豬 裡脊 200g， 菠蘿 150g， 青椒 1個，紅椒1個。

​輔料：

食用油300ml（實耗30ml）

（醃肉）生抽1湯匙（15ml），黑 胡椒粉 少許，鹽3g， 澱粉 3g，油1湯匙（15ml）， 雞蛋 1個， 麵粉 適量。

（料汁） 番茄 醬3湯匙（45ml），米 醋 2湯匙（30ml），生抽1湯匙（15ml），糖1湯匙（10g），清水100ml，

水 澱粉 50ml。

方法/步驟

裡脊肉切1.5cm見方的塊，加生抽1湯匙（15ml），黑胡椒粉少許，鹽3g，澱粉3g，油1湯匙（15ml）醃製30分鐘。菠蘿切與肉差不多大小的塊。青紅椒分別切塊。

醃好的肉加打勻的雞蛋，拌勻。把肉塊在麵粉裡滾一圈，使其均勻的粘一層面粉。放在篩網裡抖掉多餘的粉。過油中火炸3-5分鐘至8成熟。撈出瀝乾油備用。

番茄醬3湯匙（45ml），米醋2湯匙（30ml），生抽1湯匙（15ml），糖1湯匙（10g），清水100ml，調勻成料汁備用。水澱粉備用。熱鍋，不用倒油。倒入料汁，中火燒開至冒泡時，倒入水澱粉，拌勻，熬至稍微粘稠。

倒入肉，菠蘿，青紅椒迅速翻炒，使其均勻的掛上粘汁即可。

注意事項

喜歡吃辣的，可用我圖中的辣椒，不喜歡辣的，可用菜椒。

肉要提前醃製一會，這樣掛糊炸出的肉更加有味，且嫩。

炸肉時，第一遍可開中小火慢炸至熟。全部撈出後，可從新開大火迅速再炸一下，這樣肉更酥。

第8步要迅速翻炒均勻即刻出鍋。使肉能掛上料汁，且還是酥的。菠蘿也能保持新鮮。

​此菜酸甜可口，更有菠蘿的香氣，非常好吃。