喝酒的時候總喜歡配些小食，我覺得堅果應當是首選。不過一般人家都會配花生什麼的，我不是很喜歡。比較鍾愛甜中帶點鹹味的更好吃的堅果，特別是像我這樣喜歡喝威士忌的同學。腰果是我們常見的的堅果，味道也很好，稍作加工就可以作為一道不錯的下酒小食啦。
肉桂和各種香料混合脆脆的糖粒，裹在烤香的腰果上，作為喝酒時的小點心，頓時感覺酒量變大啦哈。味道和口感有點類似怪味胡豆什麼的，不過油脂要比他們少很多哦，因為豆子是炸出來的，自己做的話還沒有各種添加劑的擔心哦。由於這道小點富含糖分和堅果的油脂，可以減緩酒精的不好影響。
食材食譜熱量：1559.5(大卡)
主料 腰果 250g 砂糖 120g 鹽 3g 肉桂粉 3g 丁香 1g 豆蔻粉 1g 胡椒 適量
方法/步驟
事先準備好原料事件很重要的事，因為開始做了以後可能就沒時間再去配原料了，這道點心尤其如此
100g砂糖丁香、鹽和水先混合，因為我們要把丁香的味道先煮出來，然後小火上煮糖，留20g糖後面用
趁煮糖的時間把腰果烤香，180度 3〜5分鐘，腰果烤到金黃色，香氣出來就好。
糖煮到118度左右，有經驗的看到液體變稠，氣泡減少基本就到溫度了，沒經驗的同學去配個食物溫度計吧，也不貴的。
肉桂粉、豆蔻粉、胡椒碎和腰果一起倒入糖裡，開始攪拌裹上糖衣。
最後倒入剩下的20g砂糖，攪拌。這時糖漿會迅速砂化，併成為帶有顆粒感的脆脆糖衣包裹在腰果上，這樣就可以離火出鍋了
冷卻後糖衣和腰果都會變脆，可以開始配酒了。比我預期的還要好吃呢，這個點心事先沒有食譜，憑感覺做的，一個好的感覺對做點心很重要。那麼這樣的感覺從何而來。答案是做多了自然就會有。
注意事項
肉桂和丁香是比較重要的調料，不建議替換，豆蔻、胡椒可看個人喜好，其實八角也不錯。砂糖一定用細沙糖、幼砂糖。
煮糖階段不能攪拌，請在還沒加熱時先攪拌好。
腰果有香味出來就好了，不能烤太久，因為後面階段還要再加熱的，前面烤多了，後面有可能有焦味。
煮糖的溫度不要超過120度，因為糖會很快變硬凝結，無法均勻包裹。那麼煮過了怎麼辦，加點水再煮一下就好。
最後加砂糖，是為了獲得沙沙的顆粒口感。如果不加有可能做出的就是琥珀核桃一樣的效果。等糖都裹好了再加，加早了可能會粘不上。
沙化後會迅速變幹，拌拌就出鍋吧，再加熱糖又化開了。
配各種烈酒都很好，也可以配茶和咖啡，可以開吃了。