山西的名小吃，美味
食材
主料：
麵粉 、 香菜
調料：
鹽、雞精、香油、 醬油 、老陳 醋
輔料：
炸好的蔥花及蔥油
方法/步驟
和麵，將麵粉加適量的鹽混合均勻後，加適量的溫水揉成麵糰。
準備一個盤子，將盤底均勻地抹上一層食用油。
將揉好的麵糰揉搓成大小合適的圓柱形，放入底部抹油的盤子裡，並將麵條的上下左右也刷上一層油，蓋上保鮮膜靜置30分鐘左右。
30分鐘後，取出其中的一份將其用擀麵杖壓扁，用筷子在中間壓一道橫。
另起鍋放入適量的水燒開待用，用手抓住面片的兩端，將其在案板上拉起甩長，從中間那道痕將其撕開放入開水鍋中煮熟
煮麵條的過程中，可以用來調汁，將鹽、雞精香菜末，炸好的蔥花及適量的蔥油、醬油、老陳醋放入碗中；這些調料都根據個人的口味來放多少。
麵條煮好後，先盛少量的麵湯到碗裡，將調料化開拌勻。
隨後，即可將煮好的麵條盛出，加入少量的香油食用
