這個麵包偶想做得稍有硬一點，所以一發只發了半小時，先發酵15分鐘後翻面再發15分鐘。二發有發酵到兩倍大。這個麵包不是甜式軟麵包，而是有點像類歐包，吃起來香香的，有咀嚼感。
食材食譜熱量：1365.45(大卡)
主料 細砂糖30g核桃85g高筋麵粉250g鹽半勺
輔料 即溶酵母粉3g無鹽奶油20g水20g冰蛋黃50g冰水110g
方法/步驟
蜜核桃：細砂糖加水用小火邊煮邊攪至糖熔化且沸騰，倒入核桃繼續邊煮邊攪，直到外表沾裹白色糖霜。
即加入無鹽奶油，繼續邊煮邊攪拌至核桃呈咖啡色時即熄火
蜜核桃待涼後，鋪在烤模底部備用。（做蜜核桃不必先做，可利用麵糰發酵的時候做）
將高筋麵粉、細砂糖30g、鹽、冰蛋黃、即溶酵母粉、冰水全部混合，先用慢速攪拌成團，再用中速攪成稍具光滑狀，加入無鹽奶油，用慢速攪入，再用中速攪成具延展性麵糰。
麵糰放入容器內並蓋上保鮮膜，進行基本發酵約80分鐘。
基本發酵好的麵糰，取出後排氣滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
將麵糰整成長約30-35cm的圓柱體，放入做法3的烤模內，用手粘緊接縫處，進行最後發酵約60分鐘。
在麵糰表面均勻地刷上蛋液，放入已預熱的烤箱中，用175℃烘烤28分鐘左右。
烘烤20分鐘左右，表面上色較深，我用錫紙蓋上，再繼續烘烤。
出爐的麵包，脫模、倒置放在網架上待涼。
注意事項
蜜核桃放涼後，會呈現黏狀，只要用手輕輕掰開即可。
材料中含大量蛋黃，攪打時易摩擦生熱，出現粘黏狀況，可事先將蛋黃冰鎮再使用，並以慢速及中速交互運用，即可順利攪成具延展性的麵糰。
烤箱溫度及時間：175℃/28分鐘左右