木瓜營養豐富，富含各種維生素，尤其是維生素c含量非常高，鈣鐵鋅硒等礦物元素含量也高，具有保健美容養顏和豐胸作用，是備受女性歡迎的水果。因此，很多人在探親訪友時，順便從親朋戚友家帶回不少木瓜。木瓜雖然美味營養，但成熟後常規放置無法儲存多長時間，一般三幾天就會過熟而軟爛，無法食用。一時間無法食用完的新鮮木瓜，怎樣儲存就成了很多人苦惱的事情，本文介紹一點小技巧，希望能解決大家的煩惱。
方法/步驟
青木瓜富含木瓜蛋白酶等物質，影響口感和味道，因此，未成熟透的青木瓜不適合生食。青木瓜在摘下來後，往往很耐儲藏，且有一定的自熟能力，因此，有不少人探親訪友時遇不上成熟木瓜，也要摘一些青木瓜回去。如果帶回來的木瓜還沒有熟透到表皮，也即是表皮還是深綠色，還沒有泛黃或是淡橘紅色，木瓜按壓起來還很硬，則可以常規放置，一邊食用一邊等木瓜自己成熟到表皮了，再做其他儲存處置。注意，木瓜要放置在陰涼乾燥處，避免陽光直射，往往能儲藏一兩個月以上。
對於大量的青木瓜或是未成熟透的木瓜，若是喜歡吃糖果零食，則可以做成木瓜糖。木瓜糖的做法跟冬瓜糖的做法是一樣的，方法有很多種，這裡介紹其中一種：把木瓜切條，用開水煮至剛熟透，撈起來衝冷水，然後用澄清新石灰水泡48小時，然後撈出清水漂洗去澀味，最後用白糖熬煮至木瓜條表面產生糖硝即可。得到的木瓜糖晾乾水汽，裝在密封容器裡，置於陰涼通風乾燥處，可以儲存一年左右。
冰箱、冰櫃或是冰庫冷藏也是儲存新鮮木瓜的好方法。七八分成熟的木瓜最適合冷藏，不但儲存時間長，往往能儲存半個月以上，且不影響口感和味道，但建議冷藏儲存時間最好控制在10天以內。過熟的木瓜，即使是冷藏，也往往不到一週即發生軟爛，且最後口感和味道變得很差。青木瓜不適合冷藏，很多品種的青木瓜在低溫下不但不能自成熟，還會導致木瓜變得苦澀難以下嚥。
如果喜歡吃果醬，而帶回來的木瓜又過熟了，則可以考慮做木瓜果醬。把去皮洗淨的木瓜用絞肉機、料理機或是打漿機打成漿，然後再用酸楊桃榨汁（也可以用楊梅、酸檸檬等酸味水果，加酸水果汁主要是調整果醬的酸味），如果喜歡清爽口味的還可以準備一點薄荷粉和紫蘇粉，如果喜歡姜味則可以準備薑黃粉，喜歡甜味則準備白糖或是冰糖粉增甜，把木瓜漿和調味材料加入鍋裡，加水剛剛沒過即可，然後中小火煮，一邊煮一邊攪拌，煮開即可，然後把果醬裝到經過開水消毒的空玻璃瓶裡，蓋上瓶蓋（不要擰緊）靜置晾涼，最後擰緊瓶蓋密封瓶口，如果條件許可，最後再做一下巴氏消毒。把製作的果醬放到陰涼乾燥通風處儲存，最後放到冰箱等地方冷藏，往往能儲存一個月以上。
喜歡衝果味飲料喝的朋友，則可以考慮製作成木瓜粉。把木瓜去皮切成條，開水焯一下，然後撈起來晒乾，或是用烤箱烘乾，然後用打粉機打成粉，也可以用料理機打粉（效率和速度遠比不上專用磨粉機），即可得到純味木瓜粉，然後根據個人口味加調味料配伍。把製作的木瓜粉裝到密封袋或是密封罐裡儲存，放置於陰涼通風乾燥處。
喜歡吃酸料的，則可以做酸木瓜。找一個大罈子，準備一鍋涼開水（不能有油腥），把木瓜去皮切條裝到罈子裡，裝一層就鋪一層食鹽，裝完後就灌入涼白開，水剛好沒過所有木瓜即可，用一塊乾淨的石頭等重物壓著木瓜條，防止浮出水面，然後密封罈子。氣溫高一個星期左右，即可得到酸木瓜條，而這種鹽水泡木瓜如果密封性好，且不沾油膩，往往可以儲存半年以上，建議一個月以內食用完畢。
木瓜還可以像醃鹹蘿蔔乾那樣醃製，得到可口的鹹味木瓜幹。製作木瓜幹有很多方法，參考製作木瓜乾的方法即可,一種方法是：把木瓜去皮切條，然後立即加食鹽搓，醃製24小時，再撈出來晾晒或是用烤箱烤乾，晾晒情況下往往還需要二次加鹽搓。晾晒好的木瓜幹裝在密封容器裡儲存，往往能儲存一年以上。甜翠爽口的木瓜幹，既可以做零食，也可以下飯。
注意，醃製木瓜幹不能像醃製蘿蔔乾那樣，把切好的木瓜條先晾晒一兩天再醃製，而是切好後要立即醃製，否則，得到的木瓜幹不脆口。
