“ 板栗燒雞”是中華民族很悠久的一道南北節日菜餚，中秋節家人團聚的佳餚裡少不了它。下面看我是怎樣處理板栗，分解雞翅和配菜的。
工具/原料
板栗一斤、雞翅膀6根
方法/步驟
買回的板栗先目測挑選一番，除去有蟲眼，表皮黴變的。用水清洗乾淨，再用刀在外殼上切開一個口子。
板栗用刀切開一道口子（不要切斷開來），一則再次檢查板栗內部是否有蟲子、黴變，二則在熱脹冷縮的過程後達到好剝皮的效果。
鍋裡燒開水，倒入板栗，大火煮至板栗裂開。
將煮過的板栗放入涼水中浸泡一會兒（熱脹冷縮），板栗就很容易剝皮了。剝皮後的板栗用水浸泡著（裸露的板栗容易變色）。
買回的雞翅先用水清洗乾淨，除去表面的那層皮膜和藏在皮膚中的毛囊。
雞翅從關節處切開成三段。翅根用刀尖扎兩刀（肉厚不易進味）。
雞翅尖要去掉翅尖尖和翅分出來的小翅膀尖（據說翅尖沉積循環不出去的物質對人體有害）。
翅尖和翅根加上五花肉可以燒板栗；翅中段醃製後可以做可樂雞翅或啤酒雞翅。
