離中秋節還有一小段時間，提前跟大家分享如何做月餅，中秋節到時，也許就派上用場了，今天跟大家分享的是豆沙月餅的做法。
食材食譜熱量：1428.05(大卡)
主料 中筋麵粉200g月餅糖漿140g花生油55g大花豆400g
輔料 梘水2g奶粉10g冰糖適量蛋黃液適量
方法/步驟一：月餅餡的製作
大花豆清水泡上半天，去皮
放入壓力鍋，加少少量的水，適量的冰糖，壓半小時。
煮好的豆仁搗成泥狀，熱鍋下少量油，倒入豆泥，小火慢炒至可以成團就OK了。（壓豆子的時候加了冰糖了，此時可以不加糖了）
裝入保鮮盒，冷卻待用。
搓成33g的小團。
方法/步驟二：月餅皮的製作
將花生油、糖漿、梘水（食用小蘇打與水1:3),混合攪勻。
加入奶粉和過篩後的麵粉，揉成月餅皮後靜置20分鐘。
分成17g的小團。
餅皮壓扁，包入豆沙餡，包的時候口要慢慢往上收。
用月餅模壓制成型，壓制時在模具內撒少許麵粉，可防止粘連。
全部月餅做好，表面噴少許水，放入烤箱（上下管，200℃）烤約8分鐘，取出刷第一次蛋液（蛋液儘量刷薄點，花型不會被掩蓋掉）
再烤6分鐘，取出刷第二次蛋液，放入烤箱，最後再烤2分鐘就可以了。
