柱侯醬：是用豆醬、醬油、食糖、蒜肉、食油等原料精製而成，適用於烹調風味獨特的信侯雞、鵝、鴨，並可燜制各種肉類。 是佛山的著名小吃，色鮮味美、香甜適中，有芬芳的豉味，別有風味。之所以喜歡柱候醬，因為它可以讓料理變得十分簡單，即使不會做菜的朋友，也可以輕鬆烹調出家人喜愛的美味來。
食材食譜熱量：1434.43(大卡)
主料 牛筋460克牛腩220克
輔料 柱候醬4勺香葉5片姜23克黃酒2湯勺水適量調和油3勺食鹽適量
方法/步驟
牛筋和牛腩，也可以用純牛筋，清洗乾淨後焯水備用
開水燎後分別切成3cm左右見方的小塊備用
牛筋不容易煮爛，要提前煮，加香葉和黃酒。加清水大火開後小火慢燉1小時，或用高壓鍋，時間可以短很多
再放入牛腩繼續燉60分鐘左右，基本上煮軟即可
將煮軟的牛筋牛腩撈起，留下湯備用
生薑片在油鍋中爆香，倒入牛筋牛腩煸炒
柱候醬是佛山著名的調味醬，選上好的黃豆，配上鹽、白糖、芝麻、生抽、蒜蓉等精心調製而成
舀入柱候醬，量根據牛筋和牛腩的多數，能使所有的食材均勻蘸上一層醬即可，繼續翻炒
加入煮湯，大火燒開後小火收汁入味，不用其他任何調味，就可以食用了
牛筋牛腩煮的酥爛，尤其是牛筋，色澤晶瑩呈半透明狀，入口更是軟綿肥美，食材已完全吸附了柱候醬的特殊鮮香調味，有股特別的蒜香豆豉味，口感尤其豐富多層次。十分下飯
注意事項
相傳100多年前，祖廟附近的三元里有一家飯店，生意十分興旺，飯店有個廚師，姓樑名柱侯，他對菜色很有研究，做出來的菜味道與眾不同，尤其是肉類菜譜，更是色香味俱佳。原來，樑柱侯做菜，不是用集市賣的豆醬，而是自制一種醬料作為調料。他做出來的菜，人人吃過都讚不絕口，飯店的生意也蒸蒸日上。後來，樑柱侯自己開了間小食店兼營醬料，這醬叫什麼好呢？人們給它起了個名字，叫柱侯醬。以後，樑柱侯更用心制醬，選上好的黃豆，配上鹽、白糖、芝麻、生抽，味道比以前更為芳香可口了。樑柱侯年老去世以後，人們將他的制醬方法繼承下來並推而廣之。柱侯醬便成為佛山特產，柱侯醬即可以做調味品，也可以炒菜。