夏天回老家回來的時候我姐和我的大姑姐給我拿了很多的東北特產——蘑菇和木耳。夠我吃到下次回去了，呵呵。
東北的蘑菇各類也很多，有一種榛蘑，拿它來燉小雞最好吃了，我特別愛吃，每次做好了我可以只吃蘑菇不吃雞。那個味道真的是很特別的一種香味兒。
據說榛蘑是東北黑龍江的山珍之一，是極少數不能人工培育的實用菌，是真正的綠色食品。榛蘑味道鮮美，榛蘑燉小雞是東北宴客的傳統佳餚。榛蘑含有人體必需的多種氨基酸和維生素，經常食用可加強肌體免疫力，益智開心，益氣不飢，延年輕身。
食材
小雞半隻（約600克）， 榛蘑 約200克， 土豆 1個， 粉條 1把、蔥1段， 姜 3片， 八角 1個，桂皮1小塊，乾紅椒4個，生抽適量，鹽適量、糖少許。
步驟
榛蘑用水沖洗兩遍略去除雜質，再用溫水泡發，用剪刀剪去榛蘑的根部，再用流水沖洗去除泥沙及雜質，瀝乾備用。泡發榛蘑的水留用。
雞肉斬塊，用水沖洗乾淨，開水加料酒焯燙至變色撈出，洗淨浮沫備用。
蔥切段，薑切片備用；土豆削皮洗淨切塊備用，粉條用溫水泡軟備用。
炒鍋注油燒熱，下入蔥、姜、八角、桂皮、乾紅椒炒出香味。
倒入雞塊煸炒一會兒，倒入料酒、生抽翻炒均勻上色。
加入泡榛蘑的水至沒過雞塊，倒入榛蘑，燒開，轉中小火燜30分鐘。
放入土豆塊調入鹽和少許糖，繼續用中小火燜至土豆熟爛。
加入泡好的粉條稍煮，最後大火稍收湯即可出鍋，湯不要收得太稠。
特別提示：
榛蘑因為是野生的，泥沙較多，所以一定要洗淨，根部一定要剪掉。
泡發榛蘑的水裡還是會有一些細小的泥沙，所以一定要經過沉澱才可以加入鍋中當湯用，倒時要輕，不要把沉澱物給倒進鍋裡。
不喜歡辣的可不放紅幹椒，一樣好吃。
燉的時間根據雞的品種不同可能燉的時間也不會一樣，我用的雞比較嫩所以30-40分鐘就好了，如果雞比較老要燉到雞爛為止。
湯要一次加足，中小火燜，如果實在湯不足了可續加些開水。
粉條一定要事先泡好，放裡稍煮就好了，如果是乾粉條入鍋會把湯都吸乾可能粉條還沒爛，那樣就麻煩了。
小雞燉蘑菇最後的湯不用收得很乾，多些湯可以泡飯，味道很鮮美。