平時家裡做雲吞，包餃子，蒸肉餅，涮火鍋，炸丸子等等，都會用到豬肉末，把它做成肉餅也是上鏡率很高的一道菜餚，反正貓是肉肉控，沒肉吃飯都不香的。今天做個鹹鮮口味的，肉餅經過摔打上勁後，再香煎，然後加水燜燒，這樣做出來的肉餅汁水豐富，口感滑潤不幹柴，並且還有著一股香菜的清香味，非常好吃，家裡的老人和孩子也可以無憂享用的哦，讓我們在這個寒冷的冬季給家裡的老人孩子多一些關愛吧，暖暖的，很窩心。
食材食譜熱量：524.8(大卡)
主料 豬肉末350克香菜30克
輔料 油適量鹽0.5茶匙糖0.5茶匙生抽1.5茶匙蠔油1茶匙生粉1.5茶匙胡椒粉1克紅蘿蔔30克黑木耳30克姜10克
方法/步驟
豬肉剁成末，黑木耳泡發切碎，紅蘿蔔切細丁，姜切米，香菜切碎。
把食材放入大盆中，加入調味料。
往一個方向使勁攪拌，直到上勁。
分別搓成大小一致的肉丸。
開火燒熱鍋，肉丸在手中按扁成肉餅入鍋煎制，一面煎至金黃焦香，翻面繼續煎。
兩面煎好後，沏入開水。
蓋上蓋子稍微燜一下，使之更快成熟，當鍋中僅剩少量的湯汁時，加入一小勺蠔油提鮮。
臨出鍋前用少許生粉水勾個芡汁，即可熱情出鍋了。
注意事項
1.在製作肉末時，可適當加入少許澱粉水，使之更有粘性，並順著一個方向攪拌，使之上勁，這樣製作出來的肉餅筋道爽滑，口感好。
2.煎制肉餅時，熱鍋下食材，不要煎的太久，以免水分流失，口感發柴。