美味分享——酸菜魚
酸菜魚屬四川菜系，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣。成菜肉質細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩；魚片嫩黃爽滑。酸菜魚流行於90年代初，在大大小小的餐館都有其一席之地，今天小櫻跟你一起分享製作鍋仔酸菜魚。
主料：草魚400克
輔料：酸菜250克、蔥、香芹、青紅椒各少許
調料：美味匙特純雞粉3克、美味匙鮮味素壹號2克、美味匙川味油1克、青花椒少許、鹽適量、胡椒粉少許、生粉少許
製作方法：
草魚排切成蝴蝶片，加生粉拌勻滑油待用；
酸菜切好過水放鍋裡；
用清湯500克煮開加入調料、魚排及其他輔料燒開，裝鍋即可。
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美味匙 調味大師 香·無界
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