跳水鯉魚食材：
鯉魚 - 1條（600克）
青辣椒丁 - 50克
紅辣椒末 - 30克
薑絲 - 50克
蔥粒 - 50克
雞高湯 - 400cc
調味料：
鹽 - 1/3匙
米酒 - 2大匙
銀芽炒豬肝食材：
豬肝 - 250克
銀芽 - 150克
蔥段 - 30克
泡野山椒節 - 60克
泡燈籠椒末 - 30克
泡薑片 - 30克
醃豬肝料：
蔥薑汁 - 50克
米酒 - 1大匙
胡椒粉 - 1/3匙
太白粉 - 2大匙
調味料：
糖 - 1/2匙
胡椒粉 - 1/2匙
米酒 - 2大匙
醬油 - 1大匙
香油 - 1匙
太白粉水 - 80cc
醋 - 1/3匙
做法說明：
跳水鯉魚做法：
1.取鯉魚從魚嘴對剖至下巴，在魚身上劃深花刀備用。
2.起滾水鍋，將魚下鍋滾煮6分鐘至熟撈出瀝水，放入盤中備用。
3.起鍋熱2大匙油，爆香薑絲、青辣椒丁、紅辣椒末、蔥粒後，再加入雞高湯煨煮。
4.同上鍋，加入鹽、米酒、胡椒粉調味煮勻，最後起鍋淋在魚身上、撒上香油即完成。
銀芽炒豬肝做法：
1.起油鍋，熱油至中溫，取豬肝切厚片、加入胡椒粉1/3匙、蔥薑汁3匙、太白粉2大匙拌勻瀝水後，倒入油鍋中滑油至熟，撈出備用。
2.調醬汁：取水晶碗，將糖1/2匙、醬油1大匙、米酒2大匙、香油1匙、胡椒粉1/2匙、煮鯉魚水1湯勺放入碗中拌勻。
3.同做法1鍋內餘油，爆香蔥段、泡薑片、泡椒節、泡椒末。
4.同上鍋，倒入銀芽炒至呈半透明，再下豬肝、拌勻的調味料拌炒入味，起鍋前淋上少許醋即可。