相信在每個人惱海，都存在著一味，屬於自己童年裡的味道！比如外婆家的外婆菜，還有鄰居家的泡辣椒！爺爺親手做的酸菜！這些家常菜都是是錢都買不到的。也許會不記得童年裡的童謠，不記得和玩伴玩過的遊戲，可對於姥姥家放置碗櫃臺下的那壇“黴豆子”！那壇能讓人吃下很多飯的“黴豆子”至今令人念念不忘！
食材食譜熱量：1795(大卡)
主料 黃豆個人喜好個人喜好個人喜好
輔料 辣椒粉個人喜好個人喜好個人喜好
方法/步驟
我媽會做，雖然手藝不如姥姥，但還是很好吃！我 如今我也學會了老媽的手藝！這次是我第三次自己動手做！在此跟大夥分享下“黴豆子”的做法！ 首先把準備好的黃豆下鍋，一半水一半豆即可！然後大火，直到把黃豆煮沸至五到十分鐘左右，把鍋蓋打開，然後小火慢燉！這個時候可千萬要注意了，別蓋鍋蓋，別讓蒸氣再掉進鍋裡，不然以後發哮黃豆過程中會長蛆的！
接下來，煮黃豆的過程中，雖然漫長，但不能掉以輕心。一定要看好黃豆，開著蓋煮豆，中途必然是要加水的，不然水煮幹了，黃豆確沒煮軟！不過加水也是有訣竅的，一定不能加生水，要加80%度以上的熱水，因為加冷水黃豆就煮不太熟，因此可能會半生半熟，直到最後黃豆還是又硬又生！
所以我們在熟黃豆時，要時不時的看下，大概小火慢煲五到六小時左右，直到把鍋裡的水完全煮幹，注意，“是完全煮幹哦”！水若不煮幹，會引起黃豆在發哮過程就腐爛，味道變臭，吃起來會噁心想吐！最後以失敗告終！所以煮黃豆過程，是至關重要的！
說說，“黃豆發哮”！在這裡，發哮的意思呢！就是長黴咯！只要能讓你的黃豆長出黴茵，怎樣發哮都沒問題！ 比如，我的方法就是，用家裡洗菜的菜籃子，籃子底下墊張報紙什麼的，布料也行，然後把煮乾的黃豆倒在籃子裡，注意，黃豆別堆太厚，不然發哮不均勻，如果黃豆太多，可以用多張報紙，隔層就行了，黃豆放置好後，上面加張報紙什麼的，包好就可以了，不過可別用膠袋之類的封太嚴，不然內外溫度會有反差，導致黃豆包裝內起水份，影響黴豆子獨特風味！ 黃豆在常溫下，不出問題的話，一個星期就差不多了！ 見黃豆有細細長長的黴茵，用筷子拌下，豆子成粘糊壯，那基本就可以算是成功了！
最後 就是存釀了！把炒菜的鍋里加上油，《就如同平日炒菜時的油量》”，待油燒滾後，在把事先準備好的辣椒粉《可多可少，個人喜好》！倒入油鍋中加適量食鹽，小炒一會，然後關火，再把發哮好的黃豆倒入鍋中，另加入《一次性杯子》白酒一杯，翻炒好過後，待冷卻後，再放入菜罈子裡即可！ 大功告成！記得收藏哦！
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