人人都喜愛嬌豔欲滴的美麗鮮果草莓！在這個草莓季怎麼能不品嚐它帶給我們的美味呢？惹人的外表以及香甜的口感最最讓我著迷！用草莓能做出很多的美味甜點，為下午茶增加美姿嬌豔美味香甜！快來和美麗草莓約會吧...........
新的祈和打蛋機用起來超級好啊！這一次做【草莓夏洛特】我選用手持打蛋機操作，手持的打蛋機提在手中分量十足超級好的手感用著舒服！連著用了好幾天了，在這個過程中要記得用用停停的原則讓機器得到時時的休息，這樣才能保證機器不疲勞才能不損傷機器。
夏洛特很多種口味及做法，我這個是6寸的蛋糕很簡單，就是手指餅和草莓慕斯組成的。可以選用時令的各種新鮮水果做出不同口味的夏洛特蛋糕，趕快行動買水果去吧！
食材
主料 低筋粉120克蛋黃4只蛋白4只細砂糖45克糖分少許
輔料 鮮草莓250克細砂糖60克淡奶油300克吉利丁片2片裝飾草莓適量裝飾藍莓適量留蘭香薄荷葉少許
方法/步驟
1 蛋黃打入盆中加45克細砂糖
2 用手動打蛋器將蛋黃打到膨脹粘稠顏色淺黃備用
3 蛋白分三次加糖打發
4 將蛋白打到乾性，打蛋頭上蛋白成直角狀
5 將蛋黃糊倒入蛋白霜中拌均勻
6 邊翻拌邊篩入低筋粉
7 一直翻拌到沒有乾粉狀態就可以了
8 選用圓形裱花嘴，將麵糊擠到烤盤上，篩上糖粉，入烤箱180度12分鐘
9 在另一烤盤上擠圓形片，大小要大於模具，烤盤小隻能一個一個烤，一共烤了2片
10 烤好放涼，依照模具的大小裁剪好，圍邊一定要銜接好不能有露的地方
11 淡奶油加60克細砂糖高速打發
12 淡奶油打發到勉強可以流動的狀態
13 草莓去蒂用攪拌機打成蓉
14 將草莓蓉倒入打發好的淡奶油中拌勻
15 吉利丁提前用涼水泡軟，然後隔水融化，將吉利丁液倒入奶油中拌勻
16 模具中倒入1/2慕斯液，擺上切半的草莓
17 蓋上另外一片蛋糕片
18 再倒入剩下的慕斯液，9分滿即可，放入冰箱冷藏過夜，第二天取出裝飾
注意事項
剩下的慕斯液可以裝入小碗中和蛋糕片的邊角料組合起來食用