山藥的模樣貌不驚人，土褐色的外皮，外形呈較細的圓柱狀，肉白而堅，咀嚼時口感微酸發粘。不過“藥不可貌相”，據古籍記載，多食山藥有“聰耳明目”、“不飢延年”的功能，對人體健康非常有益，而民間也流傳山藥對於調理生理能力、病後虛弱體質、婦女產後調養,小孩強健體魄都有顯著效果，因而被稱為“食物藥”。
食材食譜熱量：28(大卡)
主料 山藥1.2斤
輔料 上海青葉子適量
方法/步驟
1、上海青的葉子切成末。
2、山藥去皮切滾刀，放在一個大碗裡，用水泡著，水裡放少許白醋。
3、鍋內去油，燒熱，重新放冷油，燒熱，倒入山藥。
1、炒山藥的時候火要小，慢慢炒。
2、山藥塊熟的時候容易粘鍋，淋雨少許的水，不要淋油。
3、加入適量的鹽，雞精，倒入上海青葉子。
1、翻炒均勻，淋少許油（我淋的是豬油），起鍋裝盤。
