一個批薩,必勝客動輒幾十上百,不就一個麵餅嗎,咱自己製作批薩,安全衛生也美味.
首先發麵糰,其實沒哪麼複雜,饅頭面也可以,這裡有個批薩的配方,也許專業點要好吃點,這個配方是批量配方,大概能做25個左右,所以我們根據自己做的量減一些,我數學不好,你們自己算算.
食材
這是發麵的用料
低筋 麵粉 1500G 高筋 麵粉 500G 鹽 20G 酵母 30G 糖 50G 冷水 1160G 批薩草少量 橄欖 油少量20G左右
另外要用到 番茄 汁,撒拉米 香腸 ,毛沙芝士(mozzarella),批薩草, 橄欖 油
步驟/方法
做番茄汁,這裡我們簡單說下,1.番茄用開水燙下去皮,切成碎,聽裝去皮番茄捏碎.2.炒洋蔥,蒜,燒香,下茄膏炒二分鐘,將蕃茄碎和聽裝裝番茄倒入,放入香葉,紫蘇葉慢慢收濃,大概3小時就成了,鹽,胡椒糖調味.做批薩的番茄汁要是冷的,要求細點,幹一些,溼了會不容易烤脆的
先發面,將上述配方和勻揉成麵糰.然後將麵糰分成150G的小麵糰,揉成團,放在陰涼地方,用溼布蓋上,放半小時後,面就應發好了,然後我們就要開始擀麵了.批薩有很多口味,如海鮮的,蘑菇的,蕃茄的,水果的,自己喜歡的話可做回鍋肉批薩,或者烤鴨批薩,很不錯喲,我們這裡要做自然做點意大利比較出名的一種,叫辣味批薩,英文叫DIAVOLA,是用撒拉米(一種意大利很出名很牛X的牛肉香腸)做出來的,有些許辣味,當然對於四川人而言,當然是辣得不過癮的,所以可以用我們四川香腸代替,那味道硬是巴適得板.
將面擀開,成一圓形,要厚薄均勻,要求薄一點,厚了是烤不脆的.
然後刷上橄欖油.
抹上番茄汁.
然後撒上些毛沙芝士(mozzarella),再鋪上撒拉米腸
少灑些批薩草,然後再鋪上毛沙芝士,灑幾片二荊條的辣椒片,就可以入批薩爐烤了
我們平時家裡可沒有烤爐,所以可以用烤箱或微波爐替代.
注意要時不時移動它,注意火力分佈,別讓一邊糊了另一邊還沒上色.
很快就熟了,切成幾牙,趕快趁熱吃吧.
注意事項
做了嚐了怎麼樣,原來並不神奇,比餡餅簡單多了,以後我們還可以做很多口味的本地特色批薩,只是不要做那種很多湯汁的批薩,比如說開水白菜批薩,估計很有難度了.