端上桌子的時候，俺家領導還以為是四川涼粉，好傢伙，嗷嗷叫著“想死我咯”，噌滴竄過來……
嚄，原來這世上，當你知道，有人同時和你一樣承受著某種折磨，是一件異常興奮滴事咧~
食材
豬皮 、 八角 、生 姜 、 花椒 、蔥段、料酒、幹 辣椒 、芫荽（ 香菜 ）、香油、陳 醋 、 辣椒 油、蒜蓉、生抽、糖、熟 花生 米
方法/步驟
將豬皮油脂儘可能的完全刮除，放入滾水中，加入適量八角、生薑、花椒、蔥段、料酒煮3-5分鐘，撈起用冰水稍稍浸泡，並沖洗乾淨；
將豬皮切成小條入高壓鍋，一次性加入和肉皮一平的水，加1顆八角，高壓鍋噴氣後轉小火壓40-60分鐘；
高壓好的豬皮湯稍稍放涼，撈出八角，裝入樂扣美特樂保鮮盒（可以用漏網過濾）；
待豬皮湯完全冷卻以後，將保鮮盒放入冰箱，等其凝固即成豬皮凍；
將凝固好的豬皮凍取出，切成筷子粗小條；
炒鍋裡放入適量花椒，加入適量香油、辣椒油小火燒熱；
撈出花椒，將燒熱的油淋在蒜蓉、薑蓉、幹辣椒碎上；
加入芫荽碎、適量生抽、糖、陳醋調成蘸料；
盤子底用黃瓜片裝飾，中間放上豬皮凍，澆上蘸料；
最後將熟花生敲碎，均勻的撒在豬皮凍上即可。
完成
注意事項
豬皮上面附帶的白色油脂最好儘可能的刮除，成品會比較清爽，加1顆八角高壓，可以去除豬皮裡特有的不適味道；
高壓豬皮的時候一次性加入蓋過材料的水，中途最好不要加水，小火壓40-60分鐘只是個參考，具體更具各家豬皮的用量調整，以豬皮湯濃稠為好；
煮好的豬皮湯可以選擇過濾後裝盒，也可以不過濾，可以點擊參考 另一種做法 ；
裝豬皮湯的保鮮盒最好選用密封性能好、安全可靠的保鮮盒，推薦如圖的樂扣美特樂保鮮盒，保存食物水分不蒸發、不串味，適合冰箱冷凍、冷藏、微波使用，安全衛生；
一次吃不完的豬皮凍，可以裝在保鮮盒裡冰箱冷藏3-6天以上，也可以將豬皮凍切成小粒，做成人見人愛的 灌湯小籠包 。