我家好男兒平時葷素都吃，不過他也有挑食的小毛病，素菜裡吃起來軟綿綿的都不喜歡，比如
冬瓜，地蒲，燒熟的蘿蔔；葷菜裡他對肥肉也感冒。不過葷菜裡他最喜歡的就是紅燒獅子頭，在幼
兒園要是吃紅燒獅子頭他吃飯就不會是最後幾名，哈哈，所以有時候問他有什麼想要吃的菜，他點
名要吃紅燒獅子球（怎麼有點象那個電視裡的廣告詞，爺爺奶奶點名要。。。），一餐他可以吃幾
個？3個啊，不錯了啊，哈哈！紅燒獅子頭裡大多是精肉適當加了點肥肉，這樣平時讓他適當的吃
點肥肉也是好的，因為他平時一點肥肉也不要吃，相比現在很多小孩大口吃肉，啃油炸雞腿和土豆
條，一個個成了小胖墩，我家這個好男兒的生長髮育還是優質的說哈哈！我家的親戚的一個小孩，
因為孩子都是讓老人帶的，老人寵小孩也不懂什麼健康常識，小孩喜歡什麼就給買什麼或者做什
麼，經常吃炸雞腿和炸土豆條和土豆片，剛開始人吃的圓嘟嘟的，大家還說可愛，哈哈，在中國很
多人認為小孩胖最健康，沒想到10歲時居然得了糖尿病，天哪，天天得打針，真是作孽啊，大人害
了小孩，所以小時候大人的引導蠻關鍵的。我覺得生活中如果你是個天天運動的人多吃點葷菜還是
有必要的，要命的是現在很多人都不怎麼運動，每頓飯還大魚大肉不得高血脂才怪呢，所以葷菜也
要健康的吃，比如可以放在中午吃，晚上麼改吃點魚和別的蔬菜。
不過雖然我懂得知識很多，但說實話人最難管的就是一張嘴，我也管不住我這張嘴，有時吃多
吃撐也是常有的事，哈哈，那麼儘量把菜做的健康點吧。今天我在這道紅燒獅子球裡放了黑木耳當
然更加健康啊，原來大家都用青菜，呵呵我喜歡創新，這樣吃我覺得味道更好。
我在百度網上搜索了半天才在終於找到了獅子頭的有關起源，我們來看看吧：
關於“獅子頭”，據說它的“遠祖”是南北朝《食經》上所記載的“跳丸炙。史書記載，當年
隋煬帝帶著嬪妃隨從，乘著龍舟和千艘船隻沿大運河南下時，“所過州縣，五百里內皆令獻食。一
州至百輿，極水陸珍奇。楊廣看了揚州的瓊花，特別對揚州萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大
名景十分留戀。回到行宮後，吩咐御廚以上述四景為題，製作四道菜餚，御廚們在揚州名廚指點
下，費盡心思終於做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象牙雞條和葵花斬肉這四道菜，楊廣品嚐後，十分
高興，於是賜宴群臣，一時間淮陽菜餚傾倒朝野。官宦權貴宴請賓客也都以有這四個菜為榮，奉為
珍品。
到了唐代，隨著經濟繁榮，官宦權貴們也更加講究飲食。有一次，郇國公宴客，府中的名廚韋
巨元也做了揚州的這四道名菜，並伴以山珍海味，水陸奇珍，令座中賓客們歎為觀止。當“葵花斬
肉”這道菜端上來時，只見那巨大的肉糰子做成的葵花心精美絕倫，有如“雄獅之頭”，賓客們乘
機勸酒道：“郇國公半生戎馬，戰功彪炳，應佩獅子帥印。”郇國公高興的舉杯一飲而盡，說；
“為紀念今日盛會，“葵花斬肉”不如改名“獅子頭”。一呼百諾，從此，揚州就添了“獅子頭”
這道名菜，紅燒，清蒸，膾炙人口。
清代，乾隆下江南時，把這一佳餚帶入京都，使之成為清宮菜之一。嘉慶年間，甘泉人林蘭痴
著的《邗江三首吟》中，也歌詠了揚州的“葵花肉丸”。其序曰：“肉以切細粗嶄為丸，用葷素油
煎成葵黃色，俗名葵花肉丸。：其詩云：“賓廚縷切已頻頻，團此葵花放手新。飽腹也應思向日，
紛紛肉食爾何人。”
今天跟tony學英語看看中文菜單的翻譯要注意哪些問題：
《中文菜單英文譯法》遵守五大翻譯原則。一是主料為主，配料為輔的原則，例如夫妻肺片，譯為
Beef and Ox Tripein Chili Sauce，即泡在辣椒醬裡的牛肉和牛內臟；二是烹製方法為主，原料
為輔的原則，例如油條，譯為Deep-fried Dough Stick；三是形狀口感為主，原料為輔的原則，例
如紅燒獅子頭，譯為Braised Pork Ballsin Soy Sauce；四是人名地名為主，原料為輔的原則，例
如酒類中的蒙古王，譯為Mongolian King；五是體現中華傳統文化的譯法或是音譯，例如豆腐譯為
Tofu，餃子譯為Jiaozi。”一些中文菜餚名稱難以體現其做法及主配料的，譯法直接引用漢語拼
音，並在其後標註英文註釋，例如鍋貼譯為Guotie，其後標註Pan-fried Dumpling，即在平底鍋中
煎過的餃子。
看看下面這些被糾正過來的中文菜名的正確的翻譯：夫妻肺片民間譯法 Husband and wife's lung slice (丈夫和妻子的肺切片)新版譯法 Beef and Ox Tripe in Chili Sauce （泡在辣椒醬裡的牛肉和黃牛肚）紅燒獅子頭民間譯法 Red Burned Lion Head （燒紅了的獅子頭）新版譯法 Braised Pork Balls in Soy Sauce （用棕色調料燉爛的肉丸）麻婆豆腐民間譯法 Beancurd made by a pock-marked woman (滿臉雀斑的女人制作的豆腐)新版譯法 MapoTofu
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【為什麼我們管這種丸子叫獅子頭---經典的紅燒獅子頭】
原料：豬肉（80%的精肉+20%的肥肉）黑木耳
調料：色拉油 生粉 料酒 老抽 糖 鹽 雞精 蔥
做法：1.先把肉剁成泥，剁的過程中加點蔥。
2.加入一勺生粉。3.少許料酒。4.加入少許鹽然後朝一個方向攪拌或者雙手摔打肉球，使之粘合緊實。5.取適量的肉泥搓成肉圓子。手沾點水就不會被肉糜沾上了。6.熱鍋後加入色拉油，油七成熱的時候放入丸子用小火慢炸到顏色金黃，
然後轉中大火急炸幾秒，最後全部取出。
7.炸好後放入盤子備用。8.把鍋中的油倒出後把獅子頭重新放到鍋中，先放入老抽。9.加入清水沒過獅子頭大火開煮吧。10.事先隔夜浸泡好黑木耳。11.大火第一次煮開後就可以把黑木耳放入鍋中，加少許白糖。12.再大火煮開改小火燉20分鐘。13.加一小勺雞精就可以出鍋裝盤了。
友情提示：
做這道菜的兩個關鍵的地方是炸肉丸火候一定要掌握好，先大火燒熱油，炸的
時候改成小火，炸到金黃色，最後再大火急炸幾秒，然後全部取出。再者，黑
木耳不能放的太晚，這道菜裡如果燒的時間太短，黑木耳吃起來就不入味，吃
起來不糯，口感會很差，所以適當多煮一會味道會更好。
獅子頭是淮揚菜中名菜之一，也是不少國內外遊客到揚州來最想品嚐的名菜之
一，但過去在英文翻譯上也曾鬧過笑話。曾經有一名導遊在向外國遊客介紹獅
子頭時直譯成“Red Burned LionHead（燒紅了的獅子頭）”，嚇了外賓一
跳。紅燒獅子頭翻譯成“Stewed Pork Ball inBrown Sauce”比較能讓人接受
啊哈哈。
好吧，你們看了半天了，饞了吧，哈哈，客人來了哪有不招待的理啊，來先夾
一個給大家嚐嚐啊，哈哈，怎麼樣我這個業餘級別的做的還是可以的吧，哈
哈，我家好男兒最喜歡的葷菜啊，哈哈，一定要推薦給大家啊特別是家裡有小
朋友的爸爸媽媽們啊，哈哈！不過如果你想吃的更健康一點的話，其實肉丸子
做好後也可以不油炸，因為現在很多人對油炸的都過敏，直接放水燉也是可以
的，據說正宗的揚州獅子頭是不油炸的，哈哈，好吧，我不囉嗦了，大家開吃
啊！吃完還有的是啊，來的客人自己拿啊，哈哈！
今天給大家繼續推薦來自Airsupply的另外一首好聽的歌曲，叫Goodbye，好好欣賞一下吧哈哈！I can see the pain living in your eyesAnd I know how hard you tryYou deserve to have so much moreI can feel your heart and I sympathizeAnd I'll never criticizeAll you've ever meant to my lifeI don't want to let you downI don't want to lead you oni don't want to hold you backFrom where you might belongYou would never ask me whyMy heart is so disguisedI just can't live a lie anymoreI would rather hurt myselfThan to ever make you cryThere's nothing left to say but goodbyeYou deserve the chance at the kind of loveI'm not sure i'm worthy ofLosing you is painful to meI don't want to let you downI don't want to lead you oni don't want to hold you backFrom where you might belongYou would never ask me whyMy heart is so disguisedI just can't live a lie anymoreI would rather hurt myselfThan to ever make you cryThere's nothing left to say but goodbyeYou would never ask me whyMy heart is so disguisedI just can't live a lie anymoreI would rather hurt myselfThan to ever make you cryThere's nothing left to tryThough it's gonna hurt us bothThere's no other way than to say goodbye==================================================================================================
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