蓴菜又名水葵、水芹、錦帶、屏風等，為睡蓮科多年生草本植物蓴的莖葉。主要種植於長江流域沿岸的沼澤地中。
方法/步驟
蓴菜含有大量碳水化合物和蛋白質，並含有一定量的膳食纖維和脂肪，其他營養元素還包括鈣、鉀、鈉、鎂、磷、鐵、錳、鋅、銅等礦物質和微量元素以及穀氨酸、亮胺酸、胡蘿蔔素、核黃素、尼克酸等營養物質。
蓴菜味甘，性寒，清熱解毒，利水消腫。主要適用於痢疾、腹瀉、黃疸、痔瘡、疔瘡、身體浮腫、暑熱煩躁等症。對於胃炎、胃潰瘍、糖尿病、高血壓及各種腫瘤都有較好的治療效果。
蓴菜味道清香，口感爽滑細膩，適宜與多種材料混合搭配食用，這樣有助於提升鮮味。
美食城小提示
蓴菜炒食、做湯、涼拌均可，味美清鮮，老少咸宜。