每次做完蛋撻，剩下的蛋清就無從下手。今天小編教大家一款入口即化的蛋白酥
食材食譜熱量：196.5(大卡)
主料 蛋清 1個 糖粉 10g 澱粉 3g
方法/步驟
首先準備好材料（保證蛋清和器具乾淨，無水無油無蛋黃，否則不能打發！）
用電動打蛋器低檔稍微打至魚眼泡時加入三分之一糖，然後繼續打
泡沫變得細密濃稠時再加三分之一糖，調至中速繼續打
泡沫呈細膩狀，加入剩下的糖調至高速打發至乾性（有立小尖）。打發好的蛋白應該是倒扣盆子蛋白滴不下來的
加入澱粉用硅膠刮刀翻拌均勻
裱花袋剪口套上裱花嘴，再將裱花袋套入杯子中，裝入蛋白糖糊
烤盤鋪上油紙，將蛋白糖糊均勻擠入烤盤內
使用電烤箱，100度預熱，中層上下火烤45分鐘，最後用餘溫悶15分鐘即可出爐
蛋白酥入口即化，是小朋友的最愛哦！
注意事項
這裡的蛋白打發跟戚風蛋白打發是一樣的，千萬不要有水！
加入澱粉後，切忌攪拌，否則容易消泡！
擠糖糊要均勻，否則成品品質不一！
出爐後要放涼才能揭開糖塊，如果不好揭說明沒烤透，時間應當延長几分鐘