蓮蓉餡製作：
【原料】：蓮子300克 綿白糖150克 玉米油100克
1，原料圖。蓮子提前泡軟，超過6小時。去蓮子心（有的沒有有的有所以我就都掰開了）。
2，壓力鍋兌水和蓮子齊平，15分鐘後排氣撈出瀝乾。
3，蓮子打成泥。（我沒有料理機所以就用攪拌機絞碎了，沒有加水）。
4，放入鍋裡，中火炒一會後，加入綿白糖繼續炒均勻。
5，分三次加入玉米油，每一次都炒到完全吸收。三次加完後繼續炒到蓮蓉不沾鍋即可。
6，盛出用保鮮膜包好晾涼備用。
廣式蛋黃蓮蓉月餅：
【餅皮】：低粉150克 轉化糖漿100克 梘水3克（鹼：水=1:4） 花生油30克
【配料】：蛋黃12個 花生油一碗 雞蛋一個
模具是85克的。
1，原料圖。
2，鹹蛋黃用花生油浸泡半小時後撈出來瀝乾油。
3， 轉化糖漿 梘水 花生油混合後，篩入低粉，混合揉團，蓋上保鮮膜醒一小時。
4，餅皮面團分12份，團球，蓮蓉餡分12份，團球。備用。
5，取一塊蓮蓉包上蛋黃團球備用。12個依次都包好蛋黃。
7，取一塊餅皮球，擀開，包上蓮蓉蛋黃餡。（據說應該往上推，可惜我研究了半天沒搞明白是怎麼個推法。索性擀皮包了，效果還不錯，沒有裂開）。
8，包好滾圓，沾點低筋粉。
9，用模具壓成月餅坯。
10，烤盤上放油紙，月餅坯蓋在油紙上。
11，烤箱預熱200度，10分鐘。中層烤5分鐘後。
12，拿出來刷一層全蛋液。再繼續烤15分鐘即可。
因為我是第一次做，所以料比例不是特別準確，最後剩下一點面。做了六個紅豆味的。
這小的是紅豆的。
我用的這款烤箱和薄灰家一樣的，上下管單獨加熱，雙層鋼化玻璃門。
我偷薄灰的介紹，自己懶得打字，體諒體諒哈！因為最近真是累：
“ 這個烤箱是雙層玻璃的，比之前的單門玻璃更安全，而且密封性好，能減少熱氣外冒；而且是冰箱板的外殼，更保溫、防燙，看起來也更高檔；還能分開控制上下管的溫度，帶有熱風迴圈，還有內建照明燈，觀察食物烘烤情況很實用；底部還帶有一個克抽出的隱形接渣盤，不仔細觀察根本發現不了呢”
想一起同步的可以去店裡看一下。45升的：
蓮蓉餡製作：
【原料】：蓮子300克 綿白糖150克 玉米油100克
1，原料圖。蓮子提前泡軟，超過6小時。去蓮子心（有的沒有有的有所以我就都掰開了）。
2，壓力鍋兌水和蓮子齊平，15分鐘後排氣撈出瀝乾。
3，蓮子打成泥。（我沒有料理機所以就用攪拌機絞碎了，沒有加水）。
4，放入鍋裡，中火炒一會後，加入綿白糖繼續炒均勻。
5，分三次加入玉米油，每一次都炒到完全吸收。三次加完後繼續炒到蓮蓉不沾鍋即可。
6，盛出用保鮮膜包好晾涼備用。
廣式蛋黃蓮蓉月餅：
【餅皮】：低粉150克 轉化糖漿100克 梘水3克（鹼：水=1:4） 花生油30克
【配料】：蛋黃12個 花生油一碗 雞蛋一個
模具是85克的。
1，原料圖。
2，鹹蛋黃用花生油浸泡半小時後撈出來瀝乾油。
3， 轉化糖漿 梘水 花生油混合後，篩入低粉，混合揉團，蓋上保鮮膜醒一小時。
4，餅皮面團分12份，團球，蓮蓉餡分12份，團球。備用。
5，取一塊蓮蓉包上蛋黃團球備用。12個依次都包好蛋黃。
7，取一塊餅皮球，擀開，包上蓮蓉蛋黃餡。（據說應該往上推，可惜我研究了半天沒搞明白是怎麼個推法。索性擀皮包了，效果還不錯，沒有裂開）。
8，包好滾圓，沾點低筋粉。
9，用模具壓成月餅坯。
10，烤盤上放油紙，月餅坯蓋在油紙上。
11，烤箱預熱200度，10分鐘。中層烤5分鐘後。
12，拿出來刷一層全蛋液。再繼續烤15分鐘即可。
因為我是第一次做，所以料比例不是特別準確，最後剩下一點面。做了六個紅豆味的。
這小的是紅豆的。
我用的這款烤箱和薄灰家一樣的，上下管單獨加熱，雙層鋼化玻璃門。
我偷薄灰的介紹，自己懶得打字，體諒體諒哈！因為最近真是累：
“ 這個烤箱是雙層玻璃的，比之前的單門玻璃更安全，而且密封性好，能減少熱氣外冒；而且是冰箱板的外殼，更保溫、防燙，看起來也更高檔；還能分開控制上下管的溫度，帶有熱風迴圈，還有內建照明燈，觀察食物烘烤情況很實用；底部還帶有一個克抽出的隱形接渣盤，不仔細觀察根本發現不了呢”
想一起同步的可以去店裡看一下。45升的：
原作者： 老楊的廚房