鹽焗雞，是久負盛名的客家菜餚，從古至今均深受海內外人士的喜愛，皮軟肉嫩，香濃美味，並有溫補功能。首創於廣東東江一帶。300多年前的東江地區沿海的一些鹽場，有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆醃儲，這種雞肉鮮香可口，別有風味。
後來東江首府鹽業發達，當地的菜館爭用最好的菜餚款待客人，於是創制了鮮雞燙鹽焗制的方法現焗現食。
製法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人。此外，鹽焗雞還含有大量鈣、鎂等微量元素。因此，鹽焗雞不但是一美味，而且十分健康，對人體大有好處。也是夏季開胃菜之一！
食材
雞一隻
鹽焗雞粉
花生 油、香油、生抽
步驟/方法
雞洗淨後放入盤內備用，雞身上抹一層鹽焗雞粉，放入薑片，在鍋中醃漬30分鐘。
再把剩下的鹽焗雞粉加入香油，加點花生油，加點生抽，攪拌成糊狀。
在雞的身上均勻的將醬汁摸一層。
抹好的雞放入蒸鍋內，蒸10分鐘左右。
將雞端出，然後放上醬汁，切塊裝盤即可。
注意事項
用瓦煲效果比較好，因焗的過程會令雞隻的皮變脆，而且可以不用錫紙鋪底。
一般焗10分鐘左右已足夠，鹽的分量亦應與雞隻相等。