水煮肉片是一道漢族新創名菜，屬於渝菜，是水煮魚的衍生菜，水煮魚起源於重慶渝北的一次廚藝大賽。因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。特色是“麻、辣、鮮、香”。
食材食譜熱量：71.5(大卡)
主料 豬裡脊肉300g圓白菜1/4顆泡發木耳一把蔥適量蒜適量幹辣椒適量麻椒適量
輔料 水煮肉片調味料半袋（約40克）料酒適量生抽適量鹽適量澱粉適量
方法/步驟
豬肉切薄片放入盤內，用料酒、生抽1匙、澱粉、雞精1/4小匙醃製10分鐘。
蔥、蒜、幹辣椒切碎，木耳用溫水泡30分鐘，去根洗淨;圓白菜用手撕成片。
鍋內倒少許底油，把圓白菜入鍋，炒制斷生且表百有點焦黃盛入大碗內待用。
鍋內再次到底油，下蔥、蒜、幹辣椒(只放一半量)炒香，放水煮肉片調料，出味後加1大匙生抽，加清湯。
加鹽調味，湯開後加泡好的木耳，轉中小火煮5—8分鐘。
這期間，另起一炒鍋，倒底油，放之前醃好的肉片，大火翻炒。
湯燒好後，倒入之前裝圓白菜的大碗中;再放上炒好的肉片。
把另一半蔥、蒜、幹辣椒放在肉上，淋上熱滾油，炸出香味即可上桌。
注意事項
不適宜人群：陰虛火旺、皮膚病、慢性炎症、痔瘡不宜。
肉片要將蛋清和澱粉拌勻後下鍋。