川菜“豆瓣魚”的家常做法?

豆瓣魚是四川家常菜，用鮮魚配以郫縣豆瓣等調料烹製而成。特點是汁色紅亮，魚肉細嫩，豆瓣味濃郁芳香，鹹鮮微辣略帶酸甜。很好吃的一道菜哦！！！

食材食譜熱量：231(大卡)

主料 魚500克

輔料 油適量鹽適量青辣椒適量泡姜適量蔥適量白糖適量花椒適量雞精適量豆瓣醬適量水澱粉適量紅辣椒適量泡辣椒適量姜適量蒜適量

方法/步驟

魚切塊，加鹽和酒碼上味。

泡姜，泡辣椒，蔥、姜、蒜等切碎備用。

鍋中放油，油熱後放入切碎的泡姜，泡辣椒，蔥、姜、蒜、和豆瓣醬炒香。

然後加水燒開。

水開後放入魚塊。

魚煮熟後撈出放在碗裡。

剩下的湯汁加入鹽、白糖、花椒、雞精、醋、調味，然後水澱粉勾欠，澆在魚肉上。最後撒上青紅辣椒碎和蔥花即可。

注意事項

豆瓣魚色澤棗紅，質地鮮嫩，味道醇厚香辣。 魚紅亮，味濃鮮，酒飯均宜。