這個菜是我家冬天時最常燒的，新鮮的小魚加些雪菜一起燒，真的能鮮掉眉毛。如果再凍上一夜，那個魚凍就更是美味無敵了，搭飯配粥都一級棒！
餐條魚，不知道我這個寫法正不正宗。反正就是那種身體細長，鱗片銀白的魚。一般餐條魚的體形都比較小，我覺得燒這個菜，魚一定不能大，越小的魚，燒出來才越鮮。那種小小的鯽魚，或者其他雜魚也可以做來吃。
燒好這個菜的關鍵就是煎魚，一定要把魚的兩面煎的微焦結痂才好吃。怎麼才能不把魚皮煎破，一步就搞定，那就是把魚身擦乾後，薄薄拍上一層澱粉或麵粉，就一定不會粘鍋和破皮了。
今天是2011年的最後兩天了，祝大家年年有餘，餘很多很多幸福哈！
食材
材料：餐條魚，醃漬過的雪菜（我們這叫 雪裡蕻 ）
方法/步驟
準備原料：
餐條魚去內臟，去鱗片後洗淨瀝乾水份
雪菜洗淨擠幹水份，切成小段
餐條魚用廚房紙吸乾多餘水份，表面輕拍上一層澱粉。（拍了粉就不會粘鍋破皮了。）
起油鍋，加入少許鹽和薑片。（鹽也有一定的防粘作用）
餐條魚入油鍋，一面煎定型後再翻面，煎至另一面定型。（一定要等煎定型後才翻面，不然容易破皮）
煎好的魚
煎好的魚重新入鍋，加料酒，生抽，老抽，水，糖和少許鹽水煮開。（喜歡吃魚凍的可以多加些水煮，煎魚時加過鹽，後面不要加太多）
倒入雪菜，中火燒至魚入味即可
出鍋時撒入大蒜
完成裝盤：
注意事項
健康飲食，飲食健康！