今天是九月十日，知道什麼節日吧？
今天，祝你的老師節日快樂了嗎？
多年前，我們家只有我跟這個節日相關，因為我之前是一名光榮滴人民教師。後來，我調出教育，轉行了。
當我兒子成為了一名光榮滴小學生，這個節日又跟我們聯繫了起來。每年教師節，孩子都會要求給老師送個小禮物，這跟“行賄”無關哈！
一年級，俺們娘倆忙了一晚上，我畫畫，兒子塗色，忙活了幾張賀卡送老師。
二年級，我學精了，提前用電腦打印滴，彩噴，用光影還是啥滴軟件做的，很漂亮滴哦！
三年級，我們做點啥呢？
孩子不急，我先著急了，早就開始問：“你想送老師點啥？”不是非要送禮物才能表忠心，主要是覺得老師確實辛苦。自己幹過這行，所以更知道里面的辛苦，教課、備課、批作業，還要忙著各種培訓和測評。我調出來之後，覺得工作真的輕鬆了很多。感受最多的，或許是心理壓力吧！那可是肩負建設祖國未來任務滴一顆顆茁壯的小樹苗啊！
終於和孩子達成共識，送老師親手做的月餅。雙節將至，將其雙節並三節，一併將中秋節和國慶節的禮物送了！怎麼樣，我想的周到吧？送吃的，比送賀卡還要來的實惠，最最重要滴是，我還可以趁機跟老師顯擺自己滴手藝！
天呢！想想來，真是沒有比這個更好的禮物了！
食材
餅皮：中筋 麵粉 100克， 奶粉 5克，轉化糖漿75克，梘水1克， 花生 油25克（方子來自君之，我翻倍了，做了兩爐）
餡料： 哈密瓜 餡。做法點擊這裡。這次加了 檸檬 汁，真是酸甜味道，好吃！
方法/步驟
將轉化糖漿倒入。（圖1）
加入花生油（色拉油）攪拌均勻，再放如梘水，攪拌均勻。（圖2）
篩入麵粉和奶粉。（圖3）
用刮刀，自上而下，用“切、切、切”的方式，不停地剁面。（圖4）
和成麵糰，將麵糰放入保鮮袋靜置1小時。（圖5）
將麵糰按照28比例或者37比例分開小劑。我是用的中間值，也就是說我的100克的月餅，我用的是25克麵皮，75克餡料。你們根據自己的模具來選擇吧。（圖6）
將麵皮拍圓，將餡料放上。（圖7）
照著這個樣子，慢慢收口，因為哈密瓜餡很軟，所以需要慢慢來。（圖8）
收口完成。（圖9）
完成之後，在麵糰表面塗一層面粉，防止粘連。（圖10）
將所有的麵糰弄好，碼在烤盤內。烤盤不能放油紙或者油布，可以放錫紙。（圖11）
將其放入模具中，按壓模具，壓出花紋即可。（圖12）
看見了嗎？“俊良老媽”，好看吧？（圖13）
將所有的月餅都印出來。（圖14）
表面噴水（防止加熱烘烤開裂），送入200度預熱的烤箱。（圖15）
烤5分鐘之後，取出，表面刷蛋液，刷蛋液的時候刷子上一定不要沾太多蛋液，要是糊住了花紋，烤出來會發黑，影響美觀。就像成品圖中部分的樣子，仔細看看。（圖16）
再次送入烤箱烤15分鐘，表面上色即可。（圖17、18）
將餡和餅皮按照比例分開。（圖1）
蛋黃提前浸入色拉油中半小時，取出腥味。（圖2）
將慄蓉分成兩部分，中間夾上蛋黃，捏緊。（圖3、4）
取一個麵皮，將慄蓉放在上面，慢慢將麵皮往上推，將其全部裹住即可。（圖5）
用月餅模具取形。（圖8）
表面噴水（防止加熱烘烤開裂），送入200度預熱的烤箱烤5分鐘之後，取出，表面刷蛋液，刷蛋液的時候刷子上一定不要沾太多蛋液，要是糊住了花紋，烤出來會發黑，影響美觀。就像成品圖中部分的樣子，仔細看看。再次送入烤箱烤15分鐘，表面上色即可。
注意事項
轉化糖漿是可以自己做的，我圖省事買的。製作可以參考君之的方子。
梘水是是為了中和糖漿的酸性，可以用鹼面和水調配。
剛剛烤出來的月餅，餅皮是非常乾硬的。冷卻後，密封放置一段時間，餅皮會漸漸變得柔軟，表面也會產生一層油潤的光澤，這個過程叫“回油”。
月餅進烤箱之前，一定先噴水，不然很容易開裂。做月餅不難，難的是表面花紋清晰，不開裂。
刷蛋液的時候一定要將毛刷在碗巖上慮慮，只留少量的蛋液在上面，快速刷一遍，要是有很多蛋液留在月餅表面，會使月餅花紋不夠清晰，也會是上色過重，不好看。