奶類是營養價值最高的食品之一，其營養價值是其他任何食物所不能代替的，不論是健康人群還是疾病患者，科學飲奶對強壯體質，維持營養平衡，都可起到 重要的作用。
糖尿病是由於胰島β—細胞受損，造成胰島素絕對或相對分泌不足而引起的蛋白質、脂肪、糖類三大營養素代謝紊亂，特徵為血糖升高和尿糖，臨床主要表現“三多一少”，中晚期多合併其他系統的疾病。
糖尿病患者是一個需要特殊照顧的病人，除了需要藥物治療外，飲食治療也佔有非常重要的地位。當飲食控制不好時，血糖就會升高，由於這種特殊原因，所以有人認為牛奶裡含糖，不適合糖尿病患者飲用，我們認為這種觀點是錯誤的。其實，牛奶僅含糖3.4%左右，含量並不高，只相當於某些蔬菜如圓白菜、菜花等的含糖量，而低於任何水果，對患者血糖影響不大。乳類中的碳水化合物主要是乳糖和半乳糖，有促進鈣吸收的作用，這對於糖尿病病人是非常重要的。
乳類是動物性食物食品中唯一的成鹼性食物，對糖尿病患者是一個非常好的選擇。糖尿病病人由於代謝紊亂，體內可產生一些酸性物質，而牛奶是成鹼性食物，所以具有使體液保持酸鹼平衡的作用。營養師經常提醒糖尿病患者注意攝入一定量的鹼性食物，牛奶就是其中的一種。
美英醫學專家研究發現，糖尿病患者經常飲用牛奶，有助於疾病的治療。高血糖、尿糖和滲透性利尿，會使病人體內大量鈣質從尿中排出，從而導致血鈣降低，而低血鈣又會促使甲狀旁腺發生繼發性功能亢進，進而導致血鈣降低。血鈣降低的同時又抑制了鈣離子對胰島β—細胞的刺激作用，從而是胰島素分泌減少，這樣形成惡性循環，進一步加重病情。
牛奶含鈣豐富，且鈣磷比例適宜，還含有一定量的維生素D和乳糖，這些都是有利於鈣的吸收的因素。所以，糖尿病患者飲用牛奶，不僅不會加重病情，相反，還有助於補充體內鈣的流失，減輕由於缺鈣引起機體的惡性循環，同時為患者提供優質蛋白質。尤其是生長髮育的兒童，每天飲奶，對保障他們的生長髮育有非常重要的作用。
糖尿病患者不但要飲奶，而且最好是每天的飲食中都要有一定量的牛奶。但是怎麼喝奶，喝多少，這是十分重要的科學飲奶問題。那麼，糖尿病病人該如何飲用牛奶呢？
步驟/方法
成人糖尿病患者應該適度喝低脂牛奶，而兒童1型糖尿病患者應飲用全脂牛奶，2型糖尿病伴有肥胖的患兒，應根據血脂的情況選擇脫脂或半脫脂奶。
糖尿病患者應選擇純牛奶或AD強化奶，飲用牛奶時不能加純糖類，否則會導致血糖的迅速升高而加重病情，影響糖尿病的治療效果。如需要調味，可用甜味劑代替蔗糖。
糖尿病患者每天飲用牛奶的時間應根據各自的習慣而定。如在早晨飲用，應伴隨進食穀類食品，以便起到營養素互補的作用，也有助於各種營養素的充分吸收。注射胰島素治療的病人，可在晚睡前作為分餐飲用，但要從晚餐中扣除牛奶所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物的量，也可從全天供給量扣除。對此，要遵從臨床營養師的指導。
糖尿病患者不能把奶當水喝，由於牛奶屬蛋白質類食物，如大量進食，可使蛋白質攝入增加，使其所佔每日總能量的比例過高，增加腎臟負擔，為將來併發症埋下隱患。
根據平衡膳食要求，每日飲奶量以250～500毫升較合理。
當糖尿病患者被查出有腎臟併發症或腎功能減退時，應慎用牛奶，要由臨床營養師做科學計算後再飲奶，而不可隨意飲用，否則就會加重病情。