春天，是吃鯽魚的好時機，此時的鯽魚，不但營養豐富，同時味道也很鮮美。新鮮的鯽魚最適合蒸著吃了，用來蒸營養和鮮味都不流失，原汁原味，肉質也很細嫩，不過鯽魚刺小且多，不適合孩子吃。
食材食譜熱量：72.5(大卡)
主料 鯽魚1條
輔料 油適量鹽適量蒸魚豉油適量生薑適量細香蔥適量料酒適量
方法/步驟
鯽魚收拾乾淨，兩面各從魚尾向魚頭方向斜劃三刀，方便入味。
把鯽魚先淋上料酒，再均勻的抹上鹽。
接著在魚身上下和腹內碼上薑絲醃10分鐘。
蒸鍋水燒開後把鯽魚入鍋蒸8分鐘。
蒸魚時切好蔥段。
蒸好的魚倒去盤中的水份，把蔥段碼在魚身上接著在鍋中虛蒸2分鐘。
另起鍋把油燒滾後均勻的澆在魚身上。
最後再淋入蒸魚豉油即可。
注意事項
蒸魚的時間要根據魚的大小來決定，蒸好可以用筷子插魚身，如果能輕鬆穿過表示已熟透。
蒸好魚後盤中的水腥味重，要把蒸魚的水倒掉。澆油可以激發出香味，淋入蒸魚鼓油可以提鮮提味。