新加坡共和國（英語：Republic of Singapore），通稱新加坡，也可被稱為星加坡，星洲或星（新）國，別稱獅城，是東南亞的一個島國，也是一個城邦，於1965年8月9日脫離馬來西亞獨立建國。該國位於馬來半島南端，毗鄰馬六甲海峽南口，其南面有新加坡海峽與印尼相隔，北面有柔佛海峽與馬來西亞相隔，並以長堤相連於新馬兩岸之間。新加坡的國土除了本島之外，還包括周圍數島。整個城市在綠化和保潔方面效果顯著，故有花園城市的美稱。新加坡1965年9月21日加入聯合國，同年10月加入英聯邦，1967年8月8日協助成立了東盟組織。
方法/步驟
肉骨茶
肉骨茶就是用藥材和香料燉的排骨湯。因為湯可以任意添加，像茶一樣，所以叫肉骨茶。我不喜歡是因為我不太愛吃豬肉。但我發現大部分人都很喜歡吃肉骨茶的。 馬裡士他路（Blastier）上有兩家人氣很旺的肉骨茶餐廳：“黃亞細肉骨茶”，“發起人肉骨茶”。
黃亞細肉骨茶本來據說是更好的，但現在據說因為接待了太多旅行團品質有所下降。我們去了另一家“發起人肉骨茶”。名字好怪，但是港臺眾多明星們貌似都吃過這家。
海南雞飯
海南雞飯源於早期由中國南方的海南省遷來獅城的移民，經過改良與調整成為了聞名四方的名菜。這道菜十分簡單：若干一口大小的蒸雞肉塊、香米（雞油預炸並用雞湯烹煮）、生抽或老抽、辣椒粉與生薑混合。
烹飪時要將所有部分均勻炸熟，否則菜品的口味則會流於平庸。事實上，辣椒醬既能為菜品增色不少，也能輕易讓其烹製失敗，太辣則會讓用餐變得痛苦，而太淡則讓口味平淡無奇。
這道菜的準備工作需要十分注意，首先將雞蒸熟，隨後立刻將其浸入冷水。這樣可使肉質保持鮮嫩，也正是在室溫下供應肉類的原因。
一份海南雞飯通常配有一碗清雞湯、幾片黃瓜薄片、辣椒老抽蘸醬以及薑蓉，在城中麥士威等熟食中心及Checkers等餐廳都可嚐到這道美食。簡單又美味，海南雞飯無愧於新加坡最受歡迎的美食之一，是您在新加坡又一個必嘗的招牌菜品。
新加坡司令
紐約有“曼哈頓”、俄羅斯有“莫斯科之驢”、長島有“冰茶”，而新加坡則以做法最繁複的這種雞尾酒聞名遐邇。在世紀交接時誕生的“新加坡司令”，最初名為“海峽司令”其色澤紅豔，因而適於女士飲用。
配方或有變化，但在萊佛士酒店看來，只有按照原本配方，使用杜松子酒、櫻桃酒、本篤甜酒、石榴汁和沙撈越的菠蘿汁，才能製造出頂層細膩的泡沫。不過現在的不少配方都使用瓶裝果汁加蘇打水發泡。嚴崇文 1936 年寫下的一張酒吧便籤，至今仍陳列在萊佛士酒店的博物館。“百萬美元雞尾酒”也是嚴崇文首創，薩默賽特•毛姆在短篇《信》中提及此款酒品後，同樣享譽四方。
由於新加坡司令廣受喜愛，現在商業超市和店鋪裡已有瓶裝出售。新加坡司令的飲料和其它產品在克拉碼頭的“新加坡司令精品店”中皆有售。
也許您一心想去長廊酒吧點一份正宗的新加坡司令、沉浸於萊佛士酒店的復古氛圍，但其它酒吧調製的改良款同樣奇妙，也能俘獲您的心。坐落於浮爾頓 1 號的 OverEasy在“新加坡司令”中加入安古斯圖拉樹皮，調味一揮而就；位於濱海藝術中心的 Orgo 則混合鮮榨菠蘿、酸橙和石榴汁；而英美麗大廈的 Wild Oats 調和的口味則鮮明雅緻，必將讓您的味蕾飽受刺激。
印度煎餅
印度煎餅是由巴基斯坦和印度的傳統煎餅改進而成，是新加坡全民皆愛的食品。“Roti”意為麵包、“prata”則是扁平的意思，儘管它有著一個麵包類的名字，但其實則更加接近煎餅，輕甜香味和奇妙的口感讓它成為了人們早餐的極佳選擇。
雖然通常印度煎餅搭配木豆或咖喱，但本地已延伸出了無數種搭配吃法，如榴蓮、冰淇淋、奶酪、巧克力、香蕉等等，如果您是一名美食愛好者，不妨一一嘗 試一下。此外，如果您看到人們將煎餅（prata，當地人的俗稱）撒上糖直接食用，也絕對不要驚奇，這樣可以引出煎餅原本的自然香味。
煎餅的製作過程也讓人驚歎不已。煎餅師傅手指與手掌靈活地捏打翻甩，將麵糰拋至空中，隨後用力地拍擊麵糰，直至其變得輕柔粘稠。
享用這道神奇的美食時，您完全不需要刀叉筷子的幫助，只需用手指將煎餅蘸好夠味的咖喱醬（通常是羊肉或魚肉基料）便可。只有這樣，您才能夠完全理解那句著名的廣告詞——“Finger licking good！”（好吃到舔手指）。
在許多煎餅攤位中，您還將發現各家煎餅質感不盡相同，有的柔軟，有的酥脆，大多數口感都較為中和。喜歡吃蛋的遊客還可試試雞蛋煎餅，這種夾心帶鹹味的煎餅也極受當地人喜愛。
印度煎餅在新加坡幾乎是無處不在，在您下榻的酒店不遠，您就一定能夠找到售賣印度煎餅的小攤。您只需問問禮賓人員，他們將非常樂意地為您指明方向，每一位新加坡當地人都以瞭解城中美食攻略而自豪。
烤魔鬼魚
烤魔鬼魚，那種在水中游起來象飛的魚兒。
椰漿飯
椰漿飯雖然是一道傳統的馬來經典菜餚，但這不妨礙它成為新加坡華人和印度民眾最喜愛的早餐選擇。顧名思義，椰漿飯得名於其烹飪方法——用椰漿烹煮米飯，再用一點香蘭葉略微調味，為米飯賦予撲鼻的清香。
這一經典美食可分為兩種類型，傳統的馬來式比較簡單，其中加入江魚仔（鯷魚）、堅果、炸魚、黃瓜，還可以加入一個雞蛋。而另一種則是中式做法，裡面 的豐富配菜包括炸雞腿、雞肉腸、魚糕、咖喱蔬菜以及午餐肉。屬於這一類的餐館有忠邦椰漿飯和樟宜村椰漿飯，您乘坐2路巴士至樟宜村市場即可體驗這一難忘美 味。
椰漿飯和雞飯一樣，佐餐的辣椒調味品能為其增加別樣感受。有時候，光是辣椒下飯就能讓您大快朵頤。
不論是作為早餐還是一天中的其他餐點，椰漿飯都是不錯的選擇。有時候店家還會按照傳統方法，用香蕉葉包裹米飯為其增加更多自然芬芳。在新加坡的各處美食場所都常常可見椰漿飯的身影，而其中最有名氣的攤點聚集地莫過於亞當熟食中心。
沙爹
這種即烤即熟的肉食極受歡迎。將鮮嫩多汁的肉類（通常為肌肉、牛肉或羊肉）提前醃製好切成小型立方體形狀串於小籤之上，在燃燒的炭火上烘烤後即散發出鮮香可口的香味。 沙爹通常成10串進行售賣（也可單串零售），蘸點甜辣的花生醬口味則更加獨特，通常還搭配切碎的洋蔥、黃瓜以及馬來米糕（裹在椰子葉中的馬來式米糕）一起吃。 有趣的是，蘸花生醬（用香料和磨碎的花生製成）的吃法源頭可稱曲折，其最初源於菲律賓，而菲律賓則是由其殖民宗主西班牙將這種在南美髮現的飲食方法傳入了這裡。 雖然今天的沙爹都是由工廠加工的竹串製成，在幾個世紀以前，人們都是用幹椰子葉製成的串籤來進行烹製。在架子中的炭火上烘烤，刷上油後沙爹會慢慢覆上一種褐色的誘人光面。 作為新加坡最著名的馬來菜之一，沙爹是您不可錯過的一道美食，許多熟食店、餐館以及美食中心——如東海岸人工湖美食村、24小時營業的老巴剎美食中心，您能都找到專營地道沙爹的小攤。近年來，華裔沙爹攤主們又新創了一種豬肉沙爹，為這種經歷了數個世紀的常青美食帶來了另一種風味。
血蛤
血蛤，如果你敢吃的話,配著特製的辣椒醬,鮮嫩得.....沒法說。
炒果條
炒果條的樣子不起眼,但是讓很多人想念。裡面有河粉,麵條,鮮蛤,魚餅,蔬菜。
叻沙
一定要嘗試的南洋風味。主料是米粉,和各種香料加上椰漿熬成的湯,配上鮮蛤,特製的辣醬，吃過以後,印象深刻。
福建蝦面
柔軟的麵條同配食的彈牙海鮮堪稱完美搭配。同以湯做底的馬來西亞式的做法截然不同的是，新加坡式做法是撒上一點點酸橙和辣椒，讓其味道更加勁 爽濃郁。因為全新加坡絕大部分的福建蝦面餐館在5點之後就會關門，所以當晚上想要品嚐蝦面時，最值得前往的地方是Geylang Lorong 29餐廳。
大蝦面
湯的熬製很講究， 蝦也必須新鮮。幾家出名的大蝦面，比如牙籠的“惹蘭蘇丹”（Jalang Sultan）大蝦面和Tai Thong Crese. 上的”北河豚”大蝦面都是5點之前就賣完的，要吃就要中午去了。其他地方的大蝦面應該都吃得到。
魚頭爐
選擇自己喜歡的魚（新加坡基本都是海魚）做成魚頭爐，其實就是魚火鍋啦。
牛肉粉
牛肉粉是海南菜，喜歡吃的人不少，牛肉粉很早就會賣光，裡面的牛肉超多而且鮮嫩。
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