我們眼底的視網膜細胞裡面存在著三種黃色色素：葉黃素、玉米黃素、內消旋玉米黃質，它們可以吸收近紫外線光，從而保護眼睛免受這些光線的損傷，並減少炫光。這三種色素在視網膜中央部分的黃斑區聚集。
方法/步驟
視網膜的黃斑區是視力最敏感區，主要負責中心視力（即我們一般所指的視力），因此任何累及黃斑部的病變都會引起視力的明顯下降、視物色暗、變形等。“這些色素的存在就像給我們眼內戴了一個太陽鏡，可以減少光達到視網膜細胞的強度並吸收散射光。”
這三種色素都需從食物中獲得，並且飲食中含有這三種色素越多，它們在黃斑中的含量就會越高。理論上，任何年齡段的人都可以通過改善飲食或食用補充劑提高他們的視力。一個大型的黃斑色素補充劑試驗將在今年的7月完成，而另一小規模的試驗已經證明每天補充一片含有三種色素的補充片，6個月後視力可以得到提高。
提高黃斑區色素含量對提高夜間視力的效果甚至好過戴黃色有色眼鏡，因為後者不僅阻止了有害光線的達到，同時也會阻擋我們需要的藍光達到視網膜
而黃斑區過多的色素因為只存在於黃斑區，所以並不影響光線到達黃斑區以外的視網膜細胞，所以並不會降低周邊視力和夜視覺（黃斑區以外視網膜主要負責周邊視力及夜視覺）。
這三種色素充足的攝入非常重要。然而，哈蒙德卻認為，最佳的方式是從飲食中獲取這三種成分——甘藍、菠菜、紅辣椒是最好的來源，其次是蛋類。他說道：“我們喜歡一些營養品、膳食補充劑之類的東西，但是最好的方式還是多吃些菠菜。”
不要小看改善飲食的作用，一個富含黃斑色素的飲食不僅可以提高你的視力，它甚至可以挽救視力。隨著年齡增長，我們黃斑區的視網膜細胞往往受到了日積月累的損傷；當發展為疾病時，中央區視野就會出現一個模糊的斑點，並且不斷增大，即黃斑變性。
看完後是不是決定晚餐加個辣椒炒雞蛋和菠菜呢？
