石榴雞屬於粵菜菜譜，主要原料是雞肉、蛋白；工藝是蒸，製作簡單。
食材
蛋白8只、 雞肉
荸薺 、 胡 蘿蔔 、 西蘭花 、蔥、蒜
生粉、鹽、糖、 胡椒粉 、麻油、蠔油
方法/步驟
將荸薺、紅蘿蔔、西蘭花莖切粒，蒜頭半個剁成末待用。
急凍雞柳解凍後挑去腳筋及薄衣，切粒，用鹽、糖、生粉、胡椒粉和麻油醃20分鐘。
西蘭花莖粒、胡蘿蔔粒、蔥條先淖水盛出，蔥條用剪刀剪開待用。
鍋燒熱，先爆香蒜蓉，然後下雞柳粒，再下西蘭花莖粒和胡蘿蔔粒炒一會，再下荸薺粒炒，調味，用蠔油、生粉芡汁，裝盤。
燒熱，適量均勻下蛋白漿，用中火煎，再反轉煎。平鋪在碟上，將適量餡料放入蛋皮內。
