食材食譜熱量：51.6(大卡)
主料 豬肚200g幹辣椒50g大蔥100g花椒20g
輔料 姜10g大蒜10g菜油50g鹽5g
方法/步驟
豬肚洗淨，水煮30分鐘後，洗淨切片。
大蔥洗淨，切段。
鍋燒熱後，下辣椒、花椒、老薑、大蒜炒出香味，下肚片。
爆炒2分鐘後，下蔥段，加鹽，翻炒後關火。
火爆肚片上桌。
注意事項
要將豬肚上的汙穢和臊味除去，把裡面翻出來用鹽醃一下加入，麵粉把豬肚抓一遍，放在清水裡洗去汙穢粘液，然後放進開水鍋中煮至白臍結皮取出，再放在冷水中泡一下，用刀颳去白臍上的穢物。用清水沖洗乾淨後下鍋煮至熟爛，撈出切絲。