感冒了,沒胃口,做個酸酸甜甜的菜來誘惑我的胃.
酸中帶香的一個菜,茄汁酸酸的味道調和了豬手的油膩,於是豬手變得軟糯可口.
照片看看都喜歡,不捨得刪,心一橫,全部放上來算了.
食材
2只 豬手
300g 水發 黃豆
2個 番茄
200ml 番茄 醬
1塊 老 姜
1茶匙(5G) 鹽
1/2茶匙(3G) 白 胡椒粉
1湯匙(15G) 白砂糖
1顆 香菜
1根 胡 蘿蔔
100G 速凍 豌豆
1湯匙 油.
步驟/方法
豬手洗淨切成小塊.(切的工作我讓賣肉的代勞了,我實在沒那個砍骨頭的力氣)
番茄洗淨去蒂,切大塊.老薑去外皮,切片.胡蘿蔔削皮切成小的滾刀塊.
將豬手小塊放入沸水中綽約5分鐘,撈出洗淨瀝乾.
中火燒熱油,爆香薑片,放入番茄塊翻炒片刻,隨後倒入番茄醬,一同翻炒片刻.
將炒好的番茄塊及番茄醬一起倒入煲 中,再加入水,用大火煮沸.
將豬手小塊喝水發黃豆放入煲中,大火再次煮開後轉小火慢煲約45分鐘.
將胡蘿蔔塊放入砂煲中,再調入白砂糖和鹽,繼續用小火煮20分鐘至豬手酥爛.
最後在煲中加入速凍豌豆及白胡椒粉,再放入香菜當作裝飾即可.(我用了一根芹菜).
.
注意事項
以上是方子,來自貝太.家裡就兩個人吃飯,所以我只用了一個豬手,其他材料統統減半,
那些調料的克數其實不需要很精確,大概就可以了.