棉花蛋糕的製作方法?

棉花蛋糕的製作方法

比戚風蛋糕更細膩，比海綿蛋糕更綿軟_棉花蛋糕的製作方法

象棉花一樣綿軟細膩，是不是迫不及待想嘗一口呢，這款蛋糕口感很棒.

食材

低粉50克/ 煉乳 50克/ 黃油 35克/全蛋液30克

蛋白3個/蛋黃3個/細砂糖50克

方法/步驟

準備好黃油，切小塊備用

用小火加油黃油至沸騰

趁黃油沸騰的時候把過篩後的麵粉倒入，並關火，攪拌均勻成為黃油燙麵團

在黃油燙麵團裡倒入煉乳，攪拌均勻

把蛋黃和全蛋液加入麵糰中

攪拌均勻，成為雞蛋麵糊

蛋白分次加入細砂糖，攪打成到溼性發泡狀態

把打發好的蛋白，前兩次分次盛入雞蛋麵糊中，用刮刀從底部往上翻拌，不要劃圈，否則容易導致蛋白消泡。

最後一次將拌好的麵糊重新倒回蛋白碗裡，翻拌均勻

把拌好的麵糊倒入烤盤裡，烤盤事先鋪好烤紙

放入預熱好175度的烤箱中層，20分鐘，根據自己烤箱適當調整一下時間

就這樣已經很好吃了，也可以等冷卻後，將蛋糕切成兩半，中間塗上自己喜歡的果醬，再切片食可

注意事項

如果製作戚風和海綿蛋糕沒問題的話，就可以製作這款蛋糕了

我做的棉花蛋糕不象君之的表皮顏色比較深，如果喜歡顏色深的可以再烤一下

烤好的蛋糕撕去烤紙邊緣，放在冷卻架上冷卻，也可以趁熱把烤紙整個撕掉，我自己感覺無所謂，涼後再撕的