中國境內的的維吾爾族、烏孜別克族、哈薩克族，柯爾克孜和蒙古族等均有製作奶茶的習慣。新疆奶茶的原料是茶和牛奶或羊奶。烏孜別克族燒奶茶一般用銅壺或鋁鍋，先將茶水煮沸，然後加入牛奶燒煮，攪勻，待茶乳完全交融後，再加適量的食鹽即成。飲時把奶茶盛入碗中，稍加酥油或羊油、胡椒即可。
新疆奶茶--
哈薩克、塔塔爾等民族燒製奶茶更有講究，他們將茶水和開水分別燒好，各放在茶壺裡，喝奶茶時，先將鮮奶和奶皮子放在碗裡，再倒上濃茶，最後用開水沖淡。每碗奶茶都要經過這三個步驟，而每次都不把奶茶盛滿，只盛多半碗，這樣喝起來味濃香而又涼得快。到了冬季，有的哈薩克族牧民在奶茶裡還放一些白胡椒面。這種奶茶略帶一些辣昧，多喝可以增加體內的熱量，提高抗寒力。
這裡講下我在新疆學會的簡易家庭自制奶茶方法。
· 將水燒開，沏茶，根據個人喜好選擇適宜濃度。
· 取走茶包，加入適量的鹽。· 將牛奶充入泡好的茶水中，就可以了
不願意喝奶的可以試試這個方法。
喜好甜品的，可以把鹽換成糖或蜂蜜，也可以把紅茶換成綠茶，自己做的比外面賣的奶茶好喝而且衛生。
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