大米做為我們基礎的日常食物，幾乎每天出現在我們的餐桌上，但如何選購優質的大米，你知道麼？
方法/步驟
劣質大米：黴變的米粒色澤差，表面呈綠色、黃色、灰暗色、黑色等。有結塊、發黴現象，表面可見黴菌絲，組織疏鬆。有黴變氣味、酸臭味、腐敗味及其他味。
次質大米：呈白色或微淡黃色，透明差或不透明。米粒大小不均，飽滿程度差，碎米較多，有爆腰和腹白粒，粒面發毛、生蟲、有雜質。無味或微有味。
優質大米：呈青白色或精白色，具有光澤，呈半透明狀。大小均勻、堅實豐滿、粒面光滑、完整，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂紋）腹白（米粒上乳白色的部分叫腹白，是由於稻穀未成熟，澱粉排列疏鬆，糊精較多而缺乏蛋白質造成的）無蟲，不含雜質。具有正常的米香，且滋味微甜無其他異味。
