愛吃醃菜的朋友一定對醃蘿蔔一定深有感覺吧，每年家裡都會醃製蘿蔔，風味十足，今天把做法分享給大家,希望可以幫到你！
食材
主料：鮮 蘿蔔 100公斤
配料：食鹽5～8公斤、明礬200克、 花椒 粉14克、小 茴香 56克、 甘草 42克、桂皮28克、 丁香 60克、 高粱 酒少許。
方法/步驟
1.切條將選好的蘿蔔削去根鬚，用清水洗淨後，切成長5～7釐米、寬17釐米左右的薄長條，放在蘆蓆上攤晒2天后，放進缸裡醃製。
2.醃製入缸醃製時，先放一層蘿蔔，再放一層鹽。為使蘿蔔不發粘，可將明礬碾成粉末均勻摻入。蘿蔔裝入缸後，上面放上竹片，再壓上石塊。第2天倒缸一次，倒缸時要上下翻動，使蘿蔔吸鹽均勻。倒缸後仍要壓上石塊。
3.晾晒醃至第3天，把蘿蔔撈出，置陽光下曝晒3～5天至六七成幹。晒時要勤翻，同時要防止雨淋和灰塵汙染。 4.拌料裝壇將花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香按比例混合成五香粉，再均勻地拌入晒好的蘿蔔乾中，即可裝壇。裝壇時，每放一層蘿蔔乾後，再稍許放一點鹽和高粱酒。裝好後，將壇置於陰涼乾燥處，經過20～30天，即可食用