昨天立秋了，雖然還處於三伏之中，但是害怕暑氣的人們彷彿看到了希望，畢竟秋天來了，涼爽還會遠嗎？
氣溫由熱轉涼，人體消耗逐漸減少，食慾開始增加，為了在冬季到來之前增加抵抗力，秋季素來進補說法，俗稱“貼秋膘”！
雖然秋季來臨，但依然處於三伏天，“秋老虎”正盛，如何悄悄打開蓄勢待發地味蕾，讓清爽甜蜜的食肉方法代替肥膩的肉類，效果則更勝一籌！
食材
牛肉 500克
橄欖 油 適 量
生抽 適 量
澱粉 適 量
鹽 適 量
白糖 適 量
芒果 1 個
方法/步驟
牛肉切薄片，用廚房紙吸水。
用鬆肉錘敲鬆。
倒入橄欖油，抓勻。
放入生抽、白糖、澱粉、清水、鹽，醃漬半小時。
芒果去皮。
順著果核的方向切下果肉，切成條形。
牛肉平鋪，將芒果條放上，捲起。
將肉向中間聚攏，露出果肉。
烤盤預熱，220度，鋪錫紙，將牛肉卷放入，烤15分鐘左右。
將剩餘的芒果丁切碎。放入鍋內，放少許清水，少許白糖。（我放了生抽，顏色過重，省略吧）
熬煮至粘稠。
裝入裱花袋或則是保鮮袋中，擠在牛肉捲上即可。
注意事項
牛肉解凍後，先用廚房紙吸水，使牛肉韌性更好
鬆肉錘可以敲斷牛肉的筋，使肉口感更好，沒有可以用刀背代替。
牛肉片醃漬半小時左右即可，不需要過久的醃漬，敲過的肉吸收快。
芒果蘸料用料理機攪打，可以更細膩，沒有的話，就用勺背壓碎即可。