自制蘋果醋----家庭簡單自制?

這裡所提到的“醋”，並不是廚房裡的調味品，而是指以蘋果與純米醋合在一起經發酵而成的蘋果原醋、再兌以水可以喝的飲品。 蘋果兌以純米醋經發酵使得口味酸中有甜，甜中帶酸，既消解了原醋的生醋味，還帶有果汁的甜香，喝起來非常爽口。

食材食譜熱量：276.5(大卡)

主料 蘋果3斤純米醋1500ml

輔料 冰糖適量

方法/步驟

將蘋果洗淨，晾乾表面的水分；把洗乾淨的蘋果去皮切開，去核，再切成薄片，不要太大，儘量薄點。

按一層蘋果一層冰糖的方式將它們放入乾淨的玻璃瓶中或者儲藏容器中，倒入純米醋。

蓋上蓋子，密封后放置於陰涼處（放在乾淨處防止螞蟻）至少一個月以上。

泡好後將蘋果撈出，將蘋果醋裝入玻璃瓶中保存，飲用時加水稀釋 ，蘋果醋：水=1:3的比例即可。撈出的蘋果還可做果醬。

注意事項

1、蘋果洗淨後要晾乾表面的水分，做蘋果醋的容器要確保乾淨，以免蘋果醋在製作過程中壞掉

2、醋要選用糧食釀造的純米醋，容器要選用乾淨的玻璃瓶

3、泡製時要注意密封好，避免空氣進入帶入細菌而使果醋壞掉。泡製的時間越長，蘋果醋的顏色會越來越深也越漂亮

4、泡製時與泡好之後都需將其放在陰涼處，不能放在陽光照射得到或是溫度高的地方。醋泡好之後，將果肉分離將醋過濾後裝入玻璃瓶中，繼續放在陰涼處保存就行了

5、泡好後的蘋果醋中會有些果肉的沉澱，可用乾淨的紗布將其過濾兩遍，這樣果醋就會很清亮了

6、泡好的水果醋不能直接飲用，因為濃度較高，可能會傷害食道及腸胃，要加8倍左右的冷水或是溫水稀釋(我還會加一點蜂蜜，超好喝哦)